１２月に入り クリスマスはまだ先よね〜と思っていたけど
街はクリスマス一色！
おせちなど お正月もちらほら見えます
クリスマスにチキンや
ステーキなど ごちそうが並ぶ食卓に
こんな箸休め的な さっぱりさわやかな一品いかがでしょうか
薄くスライスしたかぶと生ハムの組み合わせ
味付けは オリーブオイル レモン汁 塩・コショウと
シンプルですが バジルを加えて香りをつけ
ざくろの酸味
そしてかぶの葉っぱで作る
「サルサ・ヴェルデ（グリーンスース）」で
味変できます
もちろんお酒もすすむお味です
それではレシピです
【材料（２人）】
かぶ：2個（240g位）
塩：少々
生ハム：100g
ザクロ：20g
＊マリネ液
aレモン汁：大さじ２
aオリーブオイル：大さじ２
a塩・コショウ：少々
aはちみつ：小さじ１
aバジルの葉：少々
＊サルサ・ヴェルデ（グリーンソース）
かぶの茎と葉っぱの部分：60g
bアンチョビ：１枚（５g）
bケッパー：小さじ１
bオリーブオイル：大さじ２
葉っぱのチュイール：2個
【レシピ】
①かぶはスライサーで薄く切り
塩をふってしんなりさせ
かぶの茎と葉っぱの部分はさっと茹でる
②茹でた茎と葉っぱはざく切りして
bのサルサ・ヴェルデの
材料とともにピュレ状にする
③aのマリネ液を合わせよく混ぜて
ボウルに さっと水洗いしてから水気を絞った
かぶと 生ハム 半量のざくろ
マリネ液を絡め冷蔵庫に３０分〜おく
④器に生ハムを円を描くように盛り付け
真ん中にサルサ・ヴェルデを 少々おき
真ん中にサルサ・ヴェルデを 少々おき
その上にかぶをのせマリネ液のバジル
残しておいたざくろ サルサ・ヴェルデ
葉っぱのチュイールを飾る
【ポイント】
★ザクロの甘酸っぱさがポイントになりますが
なければいちごなど酸味のあるもので代用できます
★サルサ・ヴェルデ（グリーンソース）は残りますが
茹で野菜や茹で鶏などにつけたり ドレッシングにも使えます
冷蔵保存で４〜５日は保存できます
★いつもミントを使いますが
フレッシュがなかったのでバジルにしました
ミント風味も美味しいです
★葉っぱ型のチュイールのレシピはこちら
パルミジャーノ風味を使いました
生ハムにかぶとざくろ グリーンソース
ぜぇ〜んぶのっけて召し上がれ
クリスマスや ホームパーティーなど
ぜひぜひお試しください
おうちクリスマスを楽しもう！料理＆スイーツレシピコンテスト
【#フーディストのクリスマス2023】
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