11月15日といえば　「七五三」ですが
日本昆布協会が定めた 「こんぶの日」でもあります

そう　実は昆布大使をしております
昆布大使とは　昆布に関する役立つ情報や
PR活動のお手伝いのほか
昆布の栄養豊富なその魅了と　おいしさを
たくさんの人に知っていただくための活動
と言っても　個人的な活動が　なかなかできていないのが
ジレンマですが
昆布を使ったレシピなどの発信を　地道にしております
ということで昆布を使ったレシピのご紹介です

焼きなすの昆布締め
昆布締めというと　お魚を思い浮かべます
お魚類を昆布締めにすると
昆布が吸収してくれて
美味しく　また日もちさせます
でもお魚だけではないのです
お野菜で作ってもとってもおいしい

富山では　昆布締めは昔から食べられている郷土料理で
最近では　お魚以外にお肉やお野菜も盛んに作られているそうです

今回は　焼きなすですが　しめじや椎茸　えのきなどの
きのこ類や　パプリカやズッキーニなどのイタリアン野菜
かぼちゃや　さつまいもなど根菜類もおいしいです

それでは焼きなすの昆布締めレシピ
なすは焼いて皮を剥いてから昆布に包み
８時間ぐらい　大体一晩冷蔵庫に置いてから
熱々の昆布出汁で作った
エビといんげんのあんをかけていただきます
あんは多めに作って　たっぷりとかけます

それではレシピです

【材料（２人）】
なす：3個（300g）
塩：ひとつまみ
昆布：適量

昆布出汁：３００ml
エビ：４尾（５０g）
いんげん：3個
a薄口醤油：小さじ１／２
a日本酒：大さじ１
a塩：少々
片栗粉：大さじ１
水：大さじ１

【レシピ】