ちょっと前ですが 先日の娘ちゃんのバースデーに
焼いたクロスタータです
クロスタータはイタリアのジャムタルト
スイーツとしてもいただきますが
朝食に 甘いものを食べるイタリア人は
朝にいただく人もいて
ホテルの朝バイキンにも置いてあることがあります
また 子供の誕生日会や集まりの定番のお菓子でもあり
うちの娘ちゃんも大好きな焼き菓子です
ビスコッティみたいなサクッととした生地に
中身はフルーツジャムや チョコレートスプレッドなどが多いです
ポイントは生地の厚さと ジャムの量です
普通 イタリアのタルト生地は厚めが多いですが
薄く仕上げて ジャムの量も調整します
今回は生地の粉に玄米パウダーを加えてみました
高温 高圧で長時間炊いた玄米に 白ごまを加えてパウダーに
玄米と白ごまの栄養素を摂れます
また白ごまの風味が香ばしいです
ぞれではレシピです
【材料（直径１７㎝タルト型４〜６人）】
薄力粉：１２０g
アーモンド粉：５０g
玄米パウダー：３０g
きび砂糖：４０g
バター：６０g
卵黄：１個分
塩：ひとつまみ
冷水：大さじ１
バニラエッセンス：３滴
ジャム：１６０g
粉砂糖：少々
【レシピ】
下準備
ジャムは火にかけ かき混ぜながら２〜３分ぐらい煮て
余分な水分を飛ばし粗熱をとる
塩 砂糖 アーモンド粉 玄米パウダーを入れ
真ん中にくぼみを作り バター 冷水と混ぜ合わせた卵黄
バニラエッセンスを入れ
粉をくずしていきながら 混ぜ合わせる
１時間 冷凍庫なら２０分ぐらい置く
厚さにのばし
残った生地を花型ににくりぬき
半分並べる
粗熱が取れたら 粉砂糖をふる
【ポイント】
★バターは 無塩タイプを使い 室温に戻しておきます
★玄米パウダーを加えると生地がポロポロと
崩れやすいので 型に敷き詰める時 気をつけて下さい
★玄米パウダーを入れないときは 薄力粉１６０g
アーモンド粉４０gで作ります
★ジャムは フォートナム & メイソンの
ブラックカントを使いました
お好みのジャムでお楽しみ下さい
クロスタータは
こんな風に紐状のものをクロスさせて作ることが多いですが
型抜きお花を敷き詰めてみたりと
アレンジしています
ぜひお試し下さい
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まだよく理解できていないのですが
もう少ししっかり勉強して詳しくお知らせいたしますが
とりあえず
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