なんだか最近さつまいもをよく購入
今回はお弁当のすき間埋めおかずで作った一品です
甘辛く味付けしてもおいしいですが
今回は甘味は加えていません
アンチョビとマヨネーズで味付けした
サラダ仕立て
くるみの食感もアクセントになっています
それではレシピです
【材料（４人）】
さつまいも：１個（３００g）
マヨネーズ：大さじ３
アンチョビ：５g
くるみ：２０g〜
パセリ：少々
黒コショウ：少々
【レシピ】
①さつまいもは 皮をボーダー状にむき
1cm輪切りにしてから４等分して水に１０分間さらす
②ふんわりラップをして６００wレンジで
４分〜加熱して
熱いうちに １／３ぐらいを粗く潰す
マヨネーズとアンチョビを加え
よく混ぜ合わせたらくるみを散らす
器に盛り付け パセリのみじん切り
黒コショウをふる
【ポイント】
★アンチョビの塩気がサラダ全体にコクを加え
さつまいもの甘さを引き立てます
★くるみの食感がアクセントになります
★さつまいもの加熱時間は レンジの機種にもよるので
参考までに
おつまみにも いいですよ〜
ぜひお試しください
秋の味覚たっぷり料理
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