きのこの季節がやってきましたね
秋といえば　やっぱりきのこ
今回は　舞茸　しめじ　マッシュルーム　椎茸といった
きのこ類を使って「トリフォラーティ（trifolati)」
トリフォラーティは肉や野菜を 
オリーブオイルと
にんにく　イタリアンパセリで炒めた
シンプルな調理です


きのこの旨味が出て本当に　だしいらず　
そのまま食べてもいいし　パンに乗せたり
パスタと和えても美味しい
シンプルな味付けだけに
素材のおいしさが引き立ちます
今回は


カチョカバッロという南のチーズと合わせてみました

それではレシピです

【 材料（２人〜）】
きのこ：３００g
オリーブオイル：大さじ１〜
赤唐辛子（小）：１個 
にんにく：１片
イタリアンパセリ：２g

カチョカバッロ:１６０g
パン粉：少々 

【レシピ】


下準備
きのこは　マッシュルームは４等分しめじと舞茸はほぐし
しいたけも食べやすい大きさに切り　にんにくは潰して
イタリアンパセリはみじん切りにする


①フライパンにオリーブオイル　にんにく
赤唐辛子を入れ


香りが出てきたら取り出し
きのこ類を入れ炒め塩をふる


②炒めていくときのこから水分が出てくるので
その水分を飛ばすように炒め
イタリアンパセリを加える


③水分がほぼなくなったら少し火を強め
１分ぐらい炒めて仕上げる


保存容器に入れて　冷蔵庫で３日間ぐらい保存できます


④カチョカバッロは食べやすい大きさに切って
パン粉をふり


オリーブオイル（分量外）を少々ふり
１８０℃のオーブンで溶けるまで焼き


きのこのトリフォラーティをたっぷりのせ
イタリアンパセリ（分量外）を添える

【ポイント】
★きのこは　舞茸　マッシュルーム　しいたけ
しめじを使いました

★きのこを１０分〜ぐらい時間をかけてしっかり炒めることが
ポイントです

★カチョカバッロにのせましたが　ソテーした鶏肉や豚肉などでも
美味しいです


召し上がれ〜

　
秋の味覚たっぷり料理

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