気がつけば　９月も　もう半ば・・・
なのに暑い！！！
テレビのニュースで山形の芋煮会の様子が・・
山形の方も　今日は30℃以上あり
外で　熱々の芋煮を食べている様子は 
何だか罰ゲームのようにも見えてきました
「暑い時に熱い芋煮を食べるのが醍醐味」と
インタビューされた人が答えていましたが
私だったら流しそうめんがいい・・・

とはいえ　花屋はひまわりが消え
すっかり秋色のお花になっていて
スーパーの野菜やフルーツコーナーも
とうもろこしやスイカは姿を消し
根菜やきのこが目立ってきています

ということで　きのこたっぷりの秋色なお料理
全粒粉で生地を作ったヘルシーなキッシュです
キッシュといっても
バターではなく米油で作ります
甘くないクッキー生地のようなお味と食感です
過去レシピからですが
ご紹介します

【材料（４〜６人）】
a全粒粉：２００g
a米油：６０g
aはちみつ：小さじ１
a塩：少々
a溶き卵：１／２（２５g）
冷水：７０ml

きのこ類：１５０g
ポルチーニ：１０g
ベーコン・玉ねぎ：各２０g
にんにく：１片
オリーブオイル：大さじ１
ポルチーニの戻し汁：大さじ２
塩・赤唐辛子（パウダー）・オレガノ：少々

b卵：２個
bパルミジャーノ：大さじ２
b豆乳クリーム：大さじ２

粉チーズ：少々

【レシピ】


①aの材料をボールに入れ


冷水を少しずつ加えかき混ぜ


よく混ざったら丸めてラップをして
40分冷蔵庫で休ませる


②きのこ類はほぐしたり食べやすい大きさに切り
ポルチーニはぬるま湯につけて戻してからざく切り
ベーコン・玉ねぎ　にんにくはみじん切りにする


③フライパンにオリーブオイルを入れ
にんにく　ベーコン・玉ねぎを炒め
香りが出てきたら


ポルチーニ　きのこ類全てと
ポルチーニの戻し汁を加えよく炒め


塩・赤唐辛子・オレガノをふる


④やすませた生地を伸ばし


型にのせ　フォークでそこの部分に穴を開け
180℃のオーブンで１０分〜下焼きをする


★少し生地が残ります
今回は紅葉型に切り抜きました


⑤下焼きした生地に　炒めたキノコを詰め


混ぜ合わせたbを注ぎ入れ　180℃のオーブンで
20分ぐらい焼き


粗熱がとれたら型から出して器にもりつけ
粉チーズをふる
★残った生地で作った紅葉を添えています


【ポイント】
★きのこはお好みのものを入れてください
今回はマッシュルーム　しいたけ　エリンギ
舞茸　しめじ　えのき　ポルチーニ（乾燥）を入れました

★しっかり炒めてきのこの水分を飛ばすことがポイントです

★パルミジャーノに塩味があるので卵液には塩を加えていません
味を見て調整してください

★焼き時間はオーブンの機種にもよるので参考までに

★ポルチーニを加えるとぐっと旨味が増しますが
なければ干ししいたけでもOKです


出来上がり〜
サクサクで全粒粉独特の香ばしさがたまらないおいしさです
のこった生地で作った紅葉もそのまま食べてもおいしい
ぎっしりきのこがたまりません
ワインが進むお味です
お試しください 

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