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ズッキーニを縦に5mm幅に切り
モッツァレッラとアンチョビを挟んで
くるくると巻いて　たっぷりのパン粉と
パルミジャーノチーズを乗せて
オーブンで焼いたズッキーニ ロール
モッツァレッラはとろ〜り
ズッキーニからも旨味があふれ
たっぷりのパン粉がそれを吸収
おいしいソースになります

ところでズッキーニを盾に均等に切るって難しい

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そこですごく原始的な感じですが
こんなのを使います

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両サイドを切り落とし
ズッキーニに差し込むだけ
均等に5mm幅に切れます

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細かな格子型に切れるものもあり
元々はプンタレッレというお野菜を切る道具です 

ローマのクチーナ（cucina)で購入



イタリアにいた頃　ズッキーニが切れるならなすもと思い
挑戦したら針金が切れました
イタリアのなす硬し！

それではレシピです

【材料（２人）】
ズッキーニ：１本（１９５g）
塩：３g
モッツァレッラ：１００g
アンチョビ：少々 
パン粉：大さじ２
パルミジャーノ：大さじ１
オリーブオイル：大さじ１〜

【レシピ】

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①ズッキーニは 　5mm幅に縦に切り

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長さの足りない両サイドの
ズッキーニはみじん切り
巻ける長さのあるズッキーニには
塩をふって１０分おく 

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②ズッキーニの水気をしっかりと拭き取り

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８等分したモッツァレッラとアンチョビを少々のせ
くるくると巻く

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③パン粉とパルミジャーノに
みじん切りしたズッキーニを加え

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よく混ぜ合わせ

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耐熱皿に入れたズッキーニにたっぷりとのせる

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オリーブオイルを全体にかけ
１８０℃のオーブンで１５〜２０分ぐらい焼く

【ポイント】
★ズッキーニの水分とモッツァレッラが溶け出すので
パン粉は多めにふりかけて
これがソースになります

★パン粉はイタリアンのキメの細かいものを使っています

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パンを添えて熱々をお召し上がりください

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おいしいですよ

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