お肉もお魚も使っていないベジタリアンなお弁当
ですがボリュームもあっておいしい
【野菜だけでもテンションあがる〜ベジタリアン弁当】が
暮らしニスタさまの 　素敵アイディアに選ばれています
今日一日TOPページに掲載されています
お時間ございましたら　ご覧になってみてください

こちら　→  ★★★

それではレシピです
【材料（２人分）】
高野豆腐：４個（２０g）
人参：４０g
玉ねぎ：４０g
チューブにんにく・しょうが：各５g
春菊の茎 ：５本分
aターメリック・クミン・コリアンダー・赤唐辛子・ガラムマサラ：少々 
米油：大さじ１
昆布出汁：２００ml
塩・コショウ：少々

【レシピ】

 
下準備
高野豆腐を水に１５分ぐらいつけてから
水気をしっかりきり


フードプロセッサーなどで細かく撹拌する


①フライパンに米油を加え　みじん切りにした
人参　玉ねぎ　チューブにんにく・しょうがを入れ
よく炒めたら


aのスパイス類を加え全体を混ぜ合わせ


撹拌した高野豆腐を加え
炒めてから


昆布出汁を加える


５分ぐらい煮たところで小口切りにした春菊の茎を加え
塩・コショウで味を調え


汁気がなくなるまで煮る

【ポイント】
★aのスパイスはカレー粉でもOKです
カレー粉切らしていたのでスパイスで作りました

★春菊の茎はイアンゲンなどでもOKです

★ベジタリアンにしたかったので昆布出汁にしました

★汁気がなくなるまでしっかりと炒めてください

★この分量で２人分ぐらいです


このドライカレーは作り置きしたものです
冷蔵庫で４日ぐらいはOKです
冷凍も可能だと思います
それでは詰めていきます


ご飯は玄米100%で
ご飯とおかずの境にサラダ菜をしき


大きなおかずから
車麩のカツを３つ詰め


すき間埋めおかずを詰めていき
ご飯の上に高野豆腐のドライカレーをのせる


今回使ったのは
★ラディッシュの飾り切り
★ラディッシュの葉っぱのポン酢ごま和え
★ブロッコリーのオリーブオイル和え
★紫キャベツのスイチリマリネ
★パプリカのラッキョウ漬け


メインのおかず　車麩のカツは



野菜だらけのヘルシーな夫弁当でした