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これからますます美味しくなる夏の代表的なお野菜
なす　ズッキーニ　トマトを
多めのオイル　米油を使っていますが
揚げ焼き・・というより素揚げに近いかな
ポン酢あんを絡めた一品
「美味しくって何度もリピしています〜」なんていう
嬉しいコメントをいただいたので
過去レシピからですが　ご紹介します 

【材料（2～3人）】
なす：2個（140g）
ズッキーニ：1個（150g）
プチトマト：10個（120g）
米油：適量

aだし汁：200ml
aポン酢：大さじ４
a片栗粉：大さじ1

みょうが：2個


【レシピ】

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①なすは乱切りして　米油で素揚げ

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ズッキーニも同じような大きさの乱切りにして
素揚げにする

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②プチトマトは包丁で切り込みを２箇所ぐらい入れ
丸ごと素揚げして　皮に軽くしわがよったら取り上げ

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キッチンペーパーなどにのせ　油をしっかり切る

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③aを混ぜ合わせ　一煮立ちさせたら　素揚げした野菜を入れ
冷蔵庫で冷やす

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④器に盛り付け　小口切りにしたみょうがを添える


【ポイント】
★なすとズッキーニは同じぐらいの大きさに切ります

★冷たく冷やしていただきます

★あとのせみょうががお味のアクセントになります

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冷蔵庫で３日間ぐらいはOKです
片栗粉を加えてあんかけにしているので
お弁当にも入れられます
ぜひぜひお試しください

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