茎がおいしい〜愛媛県産ほうれん草でローマ風ソテー : ローマのおいしい生活in東京 Powered by ライブドアブログ

イタリアのレストランやトラットリアの
メニューに「コントルノ」という表記を見たことが
あるかと思いますが
コントルノは　「付け合わせ野菜」のことです
イタリアのメイン料理
肉や魚のセコンドピアットには
肉だったら肉　魚だったら魚だけと
付け合わせ野菜がついていないことが多いです
（もちろん野菜と共に煮込んだ料理もありますが・・）

注文したセコンドピアットに
合わせて付け合わせ野菜のコントルノを
選んだりします
そんなコントルノの代表的なものに
ほうれん草のソテーがあります
今日ご紹介するのは　イタリアンな
ほうれん草のソテー　ローマ風
「スピナッチ・アッラ・ロマーナ」です
つぶしたにんにくを入れ
オリーブオイルに香りをつけて
たほうれん草を炒め
レーズンと松の実を加えるのが特徴です

レーズンと松の実というとシチリア的な
イメージがあるのですが
なぜか「ローマ風」なんです

ほうれん草は　送っていただいた
愛媛県産のほうれん草
このほうれん草　茎がおいしいんです
柔らかくて旨味があります
今回は茎と葉っぱに分けずに
そのまま切らずに使って作ります

【材料（２人）】
愛媛県産ほうれん草：１束（１８０g）
オリーブオイル：大さじ１
にんにく：１／２個
松の実：１５g
レーズン：１５g
塩・コショウ：少々

【レシピ】

①ほうれん草はよく洗って切らずに
ラップをして６００wのレンジで２分加熱
にんにくは潰して　レーズンはぬるま湯につけておく

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ
弱火で炒め香りが出てきたら
にんにくを取り出す

③ほうれん草を加えしっかり炒め
塩・コショウで味を調え

松の実と水気を切ったレーズンを加え
よく絡める

【ポイント】
★ほうれん草は切らずにそのまま使って
茎と葉っぱそれぞれの食感を楽しみます

★松の実は乾煎りするかトースターで軽く焼くと
食感よくなります

★松の実はアーモンドやクルミなど他のナッツ
でもOkです

レーズンのほのかな甘味と松の実の食感が
ほうれん草の美味しさを引き立てます
いつものほうれん草の炒め物を
ちょこっとイタリアン風に変えてみても
いいかも〜
パンにのせてもおいしいですよ
そしてワインにもあいます
茎のおいしい愛媛県産ほうれん草で
ぜひぜひお試しください

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