「カウボーイ風」とわかりやすく書きましたが
カウボーイ（cowboy）は元々英語で
このイタリア語の「buttera」は
牛飼い　羊飼い　馬に乗って仕事をする人
などという意味があります 
これはイタリアトスカーナ州の
マレンマ地方の 郷土料理です
マレンマ地方は広大な自然の残る
のどかな場所で
牛や羊の放牧も盛んなところ です
そんなところから来たネーミング・・・と言われています


材料は　サルシッチャ　黒オリーブ　トマト
これに　にんにくと赤唐辛子を効かせて
ピリ辛風味です
サルシッチャは　肉とたっぷりの香辛料・
ハーブを腸詰にしたものです


こちらはデパ地下で購入
香辛料が効いていてサルシッチャに近いです
イタリアのサルシッチャは生でいただくものもありますが
これは加熱するものです

それではレシピです

【材料（２〜３人）】
サルシッチャ風ソーセージ：6本（３００g）
にんにく：２片（８g）
赤唐辛子：１個
オリーブオイル：大さじ１〜
白ワイン：大さじ２
ホールトマト：１缶（４００g）
塩：少々
パスタ：２４０g
黒オリーブ：１０粒
イタリアンパセリ：少々


【レシピ】


①にんにくはみじん切り　
サルシッチャ風ソーセージは
ざく切りにする


②フライパンにオリーブオイルを入れ
サルシッチャ風ソーセージとにんにく
赤唐辛子を炒め


白ワインとホールトマトを加えて煮込む


③塩で味を調え　茹でたパスタと
半分に切った黒オリーブを加え全体をよくあえる


④器に盛り付け　イタリアンパセリのみじん切りをふる

【ポイント】
★イタリアンパセリをふりましたが
イタリアではペコリーノチーズをかけていただきます

★サルシッチャ風が見つからない時は
豚ひき肉に香辛料　ハーブなどを混ぜ合わせ
一晩置いたものを使ってください

★パスタはリングイーネを使いましたが
リガトーニなどのショートパスタもあいます

★黒オリーブは種無しを使いました
種ありは切らずに加えてください


羊飼いの気分で・・・
ってどんな気分なんだか・・・
緑広がる広大な草原の中でいただくような感じで
お召し上がりを〜
ぜひぜひお試しください