１月の福島クッキングアンバサダーの
食材「あんぽ柿」実はスイーツだけではありません
お肉との相性もバッチリ
今回は　豚ヒレ肉のソースとして合わせてみました
ヒレ肉は塩とスパイス　砂糖をすり込み
にんにくとローズマリー　オリーブオイルと共に
きっちり閉じれる熱に強い袋に入れ
沸騰したお湯の中で加熱させてから
砕いたグリッシーニをまぶし
オーブンで焼きます

あんぽ柿は玉ねぎと共にバターで炒め
お肉の汁とにんにく　白ワンで煮詰め
ピュレ状にします

ちょこっと手間がかかりますが


お肉はしっとり柔らか〜


ちょっぴり甘くてワイン香る
あんぽ柿のソースと とてもよくあいます

それではレシピです

【材料（２人）】
豚ヒレ肉：３２０g
★かたまり肉
スパイス塩：少々
きび砂糖 ：小さじ１／２
にんにく：１片
ローズマリー：5cmぐらい
オリーブオイル：大さじ１

グリッシーニ：５本

あんぽ柿：２個
玉ねぎ：１／４（５０g）
バター：１５g
白ワイン：１／２カップ

塩・コショウ：少々

【レシピ】


①豚ヒレ肉は全体にきび砂糖とスパイス塩をふり


熱に強いきっちりしまる袋に
つぶしたにんにく　ローズマリー
オリーブオイルと共に入れ空気を抜いて閉じ


沸騰したお湯の中に入れ
蓋をしてそのまま冷めるまで約３時間〜おく


②肉と肉汁　にんにく　ローズマリーを取り出し
玉ねぎは薄切り　あんぽ柿も細くきる

③フライパンにバターを溶かし
玉ねぎとにんにく　あんぽ柿を加えて炒め


白ワインを入れてアルコール分を飛ばし


とろみが出てきたら塩・コショウで味を調え
フードプロセッサーなどでピュレ状にする


④予熱でボイルした豚ヒレ肉は
オリーブオイル（分量外）を少々かけ
砕いたグリッシーニをまぶし


200℃のオーブンで10分〜ぐらい焼く


⑤お好みの厚さに切り　あんぽ柿ソースを添え
オリーブオイルを少々ふる
★チュイールとブロッコリーを添えました

【ポイント】
★スパイス塩は　スパイスと塩が一緒になったものです
「ほりにし」を使いました

★砂糖をまぶすことでしっとり仕上がります

★袋に入れた肉を熱湯に入れる時　浮いてきてしまうので
お皿などを乗せ重しにして　全体が熱湯に浸かるようにします

★予熱でボイルしただけでもおいしいのですが
グリッシーニをまぶして表面をカリッと焼くことで
さらに美味しくなります

★グリッシーニはクラッカーやバケットなどでも
代用できます

★にんにくと肉汁　白ワインを加えたあんぽ柿ソースは
旨味たっぷりです


あんぽ柿ソースをたっぷり絡めてお召し上がりください


ごちそうな一皿が出来上がりました
ぜひぜひ福島県産あんぽ柿でお試しください