福島クッキングアンバサダーの１月の食材
福島の冬を代表する味覚の一つ
「あんぽ柿」を使ったピッツァ
クワットロ　フォルマッジを作りました


実はこのレシピ
福島県伊達市立梁川町の小学3年生が
考案したもの
地元の名産品であるあんぽ柿の食育活動の
一環として「あんぽ柿を使用したレシピ」を
みんなで考えたそうです
なんだかとっても楽しそうな授業ですね
そのレシピを参考にして作りました

「クワットロ　フォルマッジ」というところがすごい
4種類のチーズという意味のクワットロ　フォルマッジは
ピッツァはもちろん　リゾットやパスタにも
用いられるイタリア料理です
チーズの種類は　決まりはないのですが
ゴルゴンゾーラといったブルー系のチーズは必ず入ります

この4種のチーズと　濃厚で上品な甘味の
あんぽ柿がよくあいます


今回はくるみも加えて
たっぷりの黒コショウと
お好みで　はちみつをたら〜り
この甘じょっぱいお味がたまりません
生地には　全粒粉を加えているので　香ばしく仕上がりました

まずは生地づくりです
【材料（直径22cmのピッツァ生地３枚分）】
強力粉：２００g
全粒粉：１００g
ドライイースト：５g
砂糖：小さじ１／２
塩：小さじ１／２
オリーブオイル：大さじ１
ぬるま湯：１６０mlぐらい

【レシピ】

①強力粉と全粒粉をボウルに入れ
真ん中をへこませドライイーストを入れ
ぬるま湯を大さじ１加え周りに砂糖　
粉類の外側に塩とオリーブオイルを加える


②ぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ合わせていき


表面が滑らかになるまで
ボウルの中で打ち付けながら混ぜ合わせる


③ラップをして倍に膨らむまで40分ぐらいおく

【ポイント】
★作りやすい分量となっています
この分量で直径20〜22cmのピッツァが３枚作れます

それではあんぽ柿のクワットロ　フォルマッジを作っていきます

【材料（２人）】直径22cmの丸型
ピッツァ生地：１７０g
4種のチーズ：適量
（モッツァレッラ・タレッジョ・ゴルゴンゾーラ・パルミジャーノ）
福島県産あんぽ柿：１個
くるみ：２０g
オリーブオイル：少々
はちみつ：少々
黒コショウ：少々

【レシピ】

①粉（分量外）をはたいてピッツァ生地を薄く伸ばし


オリーブオイルを薄く塗った型に入れる


②あんぽ柿は小さく切り　くるみは
砕き


生地の上にちぎったチーズ（タレッジョ・モッツァレッラ・
ゴルゴンゾーラ）あんぽ柿を乗せる


③くるみとパルミジャーノチーズをふり
オリーブオイルを全体に少しふって
250℃のオーブンで10〜15分焼く


④お好みで黒コショウとはちみつをかける

【ポイント】
★4種類のチースは　ゴルゴンゾーラ　パルミジャーノ
モッツァレッラ　タレッジョを使いました

★あんぽ柿のとろっとした甘味とチーズの塩気がよくあいます


これはおいしい〜
ワインが進んでしまいます
ぜひぜひお試しください


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