秋田の日本酒を楽しむ会でいただいた日本酒を
お家で楽しんでいます

今日ご紹介するのおつまみは　カルパッチョ
言わずと知れたイタリアの魚料理の一つですが
今回は　生ではなく昆布締めにしてから薄く切って
カルパッチョにしています
昆布で締めることで　白身のお魚に旨味 と香りをプラス
これが　ワインに限らず日本酒にも合うお味となります

この料理に合わせるのは


小玉醸造株式会社
太平山　　生酛純米　白神山水仕込み　無濾過生
明治１２年創業　の老舗
味噌作りから始めたそうです
その後　醤油といった発酵食品から　日本酒も
こだわりを持ち　手がけているそうです

生酛とは酒母を手作業で作る製法
時間も手間も惜しみなくかけた
昔ながらの製法で作られたお酒です

こちらの商品は　季節限定です
上品な香りのフレッシュ感のある生酒です
ブルーの美しいラベルに合わせて
お料理もブルーのお皿に盛り付けてみました

それではレシピです

【材料（2～3人）】
スズキのさく：１８０ｇ
塩：少々（小さじ1／2）
昆布：適量
ラデッシュ：1個
菊の甘酢漬け：少々
飾りの緑：少々
オリーブオイル：適量

【レシピ】


①スズキの全体に塩をふり10分ぐらいおく


②スズキの大きさに合わせて昆布を切りくるみ


ラップで空気が入らないように
しっかり巻き半日ぐらいおく


③昆布を取り外し好みの厚さに切り　


器に並べる


④菊の甘酢漬けと　スライスしたラデッシュ


飾りの緑を添えオリーブオイルをかける


【ポイント】
★ラップはしっかりすき間なく巻きます

★スズキにしましたが他の白身魚でもOKです

★菊の甘酢漬けのレシピはこちら



カルパッチョといえば白ワインか
あわあわのスプマンテと思っていたけれど
日本酒ともばっちりでした

クリスマスにもおすすめの一皿です

フレッシュ感たっぷりの大平山でお試しください


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秋田県酒造組合HP

秋田日本酒市場HP

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