秋田のお酒を楽しむ会のイベントでいただいた
お酒に合わせたおつまみ

〆切りの関係でしばらく続きます

なんせ　6本送っていただき
いつもなら　週に何日か休肝日を設けておりますが
最近は休肝日無しで楽しんでおります〜

お付き合いいただけると嬉しいです

今回の日本酒は


出羽鶴酒造さんの　自然栽培醸造酒
カゼノオト


このボトルとネーミング素敵ですよね
パッと目につく


瓶の裏に書かれている熱い思いが素敵です

秋田県大仙市で無農薬栽培の農業に取り組んでいる
T -FARMさまの無農薬無肥料のササニシキを使って
あえて磨かずに90％精米としたそうです
米を磨き込んで仕込むお酒とはまた違う
新たな発酵の　自然が育てた磨かない米のお酒です
自然の香りが口いっぱいに広がります


このボトルを見た時に　おちょこは
絶対これと決めていました 

津軽びいどろの桜シリーズ
同じ東北地方ということで・・・

さておつまみの方は
干し魚が合うということだったので
カマスを使って　おしゃれなおつまみ
ただ焼いたただけではありません

白ワインに漬けてから粉をはたいて
にんにくで香り付けした多めの
オリーブオイルで焼いていきます

大根おろしに卵黄を混ぜた黄味おろしを添えて
一緒にいただきます

これに　独特の味わいの磨かないお酒
カゼノオトを合わせていきます

それではレシピです

【材料（2名）15分】
カマスの干物：１尾
白ワイン：大さじ1
片栗粉：大さじ１
オリーブオイル：大さじ２〜
にんにく：1片
　
大根：６０g
★おろして水気を切った状態
卵黄：1個
薄口醤油：少々

赤かぶ：１／４個
黒コショウ：少々

【レシピ】


①カマスは頭を取り　４等分に切り
白ワインをふって３０分ぐらい置く


②カマスに片栗粉をまぶし
フライパンにオリーブオイル
つぶしたにんにくをいれ


カマスの両面をカリッと焼く


③大根をおろして卵黄と薄口醤油を混ぜて


黄身おろしを作る


④器に黄身おろしとカマスを盛りつけ
赤かぶを添え黒コショウとオリーブオイル
（分量外）を全体にかける

【ポイント】
★朝ご飯の定番的な干物をおしゃれなおつまみにしました

★白ワインに漬け込んで臭みを取り除き
味をふっくらさせます

★多めのオイルでじっくり焼きます


ただ焼くだけでない

ちょこっと手間ひまかけて
個性派の日本酒カゼノオトと合わせてみました

ぜひぜひお試しください


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秋田県酒造組合HP


秋田日本酒市場HP

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