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菊芋を使って　イタリアンな卵焼き

フリッタータを作った

「スパーフード菊芋でイタリアンな卵焼き」が

暮らしニスタさまの素敵アイディアに選ばれています

今日一日TOPページに掲載されています

よろしかったらご覧になってみてください

詳しくはこちら　→  　★

菊芋ってご存知ですか？

なかなか現物はスーパーでは見かけないかも・・・

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ゴツゴツしていて面白い形

実は最近話題のスーパーフードなんです

菊芋というからには　お芋の仲間かと思いますが

キク科の野菜で　でんぷんをほとんど含んでいないそうです

主成分の「イヌリン」は糖の吸収を抑える働きもあります

でんぷんが多く高糖質な　じゃがいもやサツマイモと違って

菊芋は　でんぷんが少なく糖質制限向きで

低カロリーな食材となります

イタリアでは「トピナンプール」と呼ばれていて

主な産地はピエモンテと言われています

バーニャ・カウダに　よく登場して

にんにくと相性が良いと言われています

イタリアにいた頃のレシピが一つありました

こちらスープにしたものです

 

そんな菊芋を　今回は　にんにくで炒めてから

卵液を絡めオーブンで焼いた

イタリア版卵焼き「フリッタータ」にしてみました

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上にはたっぷりの素揚げした菊芋を

普通　卵に入れた菊芋はホクホクで

素揚げした菊芋はカリッカリかと思いきや

卵に入っている菊芋　意外と歯応えがあって

ほくっ　かりっで　おいしかったです

それではレシピです

【材料（２〜３人）】
菊芋：350g
オリーブオイル：大さじ１
にんにく：１片
卵：４個
パルミジャーノ：大さじ１+大さじ１
豆乳：大さじ１
塩・コショウ：少々
ナツメグ：少々
揚げオイル：適量
イタリアンパセリ：なくても良い

【レシピ】

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①菊芋は皮をむき２〜3mm厚さの輪切りにして
小さめの輪切り５０gとそのほか３００gに分け

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５０gの菊芋は揚げオイルで素揚げする

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②フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ
３００gの菊芋を炒め塩・コショウして

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耐熱の器に敷き詰める

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③ボウルに卵を割り入れ　豆乳
パルミジャーノ大さじ１　塩・コショウ
ナツメグをくわえよく混ぜ合わせ

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菊芋を入れた耐熱皿に流し入れ
パルミジャーノ大さじ１をふり
180℃のオーブンで１５〜２０分焼く

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素揚げした菊芋を真ん中に乗せ
イタリアンパセリを飾る

【ポイント】
★チーズは他の粉チーズでもいいのですが
パルミジャーノは糖質ゼロなのでヘルシーで
この料理には向いています

★菊芋の食感がおいしい一品となりました
ごぼうにもカルチョーフィにも似ています

★今回は皮をむきましたが皮付きのままでもOkです

★ナツメグのほのかな甘味とスパイシーさは
菊芋をはじめとした根菜類などのえぐみを和らげます

★お味はしっかりついているのでそのままいただけます

★冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです

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菊芋見かけましたら

ぜひぜひお試しいただきたいです

うれしいお知らせでした

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