11月15日　七五三ですが　実は

日本昆布協会が定めた 「こんぶの日」でもあります

昆布大使を務めております

昆布大使は　昆布に関する役立つ情報や

PR活動のお手伝いのほか

昆布の栄養豊富なその魅了と　おいしさを

たくさんの人に知っていただきたいという思いから

地道ながら　昆布を使ったレシピなどの発信をしております

自分自身としては　もっと個人的にイベントなどできれば

と思っているのですが・・・

さてその「こんぶの日」に

昆布を使ったレシピです


先日　鯛の昆布締めのワインにあう一品を

ご紹介したところ　他のお魚でもできますかという

質問が来たので　何が合うかな〜と考えていましたが

サーモンならと思い今回は


お刺身用の生サーモンを昆布締めにしてみました

でも今日ご紹介するのは

このレシピではなく


昆布締めに使った昆布で作る一品です

大豆と共に　醤油と砂糖で甘辛く煮るのは

我が家の定番でもありますが

ワインには　ちょっと合わない・・・

今日のレシピは　ワインにもあうパンにも合わせられる

野菜と昆布の白ワイン煮です

昆布の旨味と　アンチョビ　仕上げに加えるトマトで

だし要らず　炒めたあと水で煮ていきます

それではレシピです

【材料（２〜４人）】
オリーブオイル：大さじ１
アンチョビ：１切れ
にんにく：１片
ローズマリー：10cmぐらい
昆布：２４g
じゃがいも：１個（８０g）
人参：１／３（８０g）
モロッコインゲン：２個
大豆：１３０g
プチトマト：１２個（１００g）
水：２００ml
白ワイン：５０m
塩・コショウ：少々

【レシピ】


下準備
昆布は小さな角切りにして　じゃがいも　人参
モロッコインゲンも同じくらいの小さな角切りにする


①フライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れ
混ぜ合わせ　みじん切りのにんにくを加えて
火にかけ香りを出し


じゃがいも　人参　昆布を入れ炒める


②①の野菜にオイルが絡まったところで
汁を切った大豆とローズマリーを加えて混ぜ


水と白ワインを加え　野菜が柔らかくなるまで煮る


③汁気が１／３ぐらいになったら
モロッコインゲンを加え２分ぐらい煮て


プチトマトを丸ごと加え
塩・コショウで味を調える


★トマトの皮にシワが寄って煮崩れ寸前がおいしいです


④器に盛り付け出来上がり

【ポイント】
★昆布は昆布締めに使ったもので真昆布を使いました

★真昆布は比較的早く煮えますが昆布の種類によっては
柔らかくなるのに時間がかかるものもあります
その場合は下茹でしたりして茹で汁ごと使ってください

★ローズマリーは乾燥でもOKです

★大豆は水煮のパックを使いました

★モロッコインゲンはズッキーニや
普通のいんげんなどでもOKです
グリーンの野菜が入ると鮮やかになります

★野菜と昆布が柔らかくなればOKです
味を見て硬かったら水を足して煮てください


トマトと昆布の旨味成分グルタミン酸が効いていて

おいしいです〜

トマトは　煮過ぎず　生過ぎずがいいですね

こんぶの日に　昆布を使ったレシピのご紹介でした

ぜひぜひお試しください