壬生菜とパンチェッタのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ : ローマのおいしい生活in東京 Powered by ライブドアブログ

新鮮な壬生菜を使って３品作ったレシピを

ご紹介してきましたが

最後はパスタです

パンチェッタはイタリアの

豚バラ肉を塩漬けにしてから乾燥させたもので

いわゆるベーコンとの違いは

燻していない　火を通していないところにあります　

パンチェッタはバラ肉で作られるので

脂の旨みを味わえます

このパンチェッタと壬生菜を

にんにくと唐辛子　オリーブオイルであえた

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノスパゲッティです

スパゲッティは　パンチェッタの旨味に負けない

１.９mm 　太めを使います

リングイーネでもいいですね

それではレシピです

【材料（２人）】
壬生菜：２００g
パンチェッタ：６０g
オリーブオイル：大さじ１〜
にんにく：１片
赤唐辛子：１個
スパゲッティ：２００g
塩：少々
グラナパダーノ：少々

【レシピ】

下準備
パンチェッタは小さな角切り　にんにくは
みじん切りに　壬生菜は３等分に切り　

茎の部分は　スパゲッティが茹で上がる
４分前に茹でているお湯の中に加える

①フライパンにオリーブオイル　
細かくした赤唐辛子とにんにく
パンチェッタを加え炒め

★パンチェッタは炒めてくると脂の部分が
透明になってきます

壬生菜の葉っぱの部分を加える

②全体をよく絡めて塩で味を調え
パスタの茹で汁大さじ３を加える

③茹でたスパゲッティと壬生菜の茎を加えて
全体をよくあえ

器に盛り付け　グラナパダーノをふる

【ポイント】
★グラナパダーノを使いましたがお好みの
粉チーズで

★スパゲッティは２リットルの水を沸騰させ
１０gの塩を加えて茹でました

★水菜の茎の部分はパスタと茹で　葉っぱの部分は
さっと炒めています

★壬生菜はあまり小さく切らない方がパスタと絡みます

★パンチェッタはベーコンでもOKです

★辛味は赤唐辛子のみです

壬生菜の細さがパスタと絡んでおいしいです

ほろ苦さとパンチェッタの旨味もたまりません

６００gの壬生菜で作った３品

生でサラダ

炒め物と

ぜひぜひお試しください

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