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先日　近所のJA全農の販売所で

見事な壬生菜を発見　すごくお安かったので購入しました

壬生菜は　漢字で書くとよく分かりますが

ひらがなで書くと「みずな」と「みぶな」と一字違い

見た感じもちょこっと水菜に似ていて

水菜のお仲間で　京野菜だそうです

あまり関東では見かけないかも・・・

お味の特徴はシャキシャキの食感と

ピリッとしたほろ苦さがおいしい〜

すごい大袋だったのですが

写真撮り忘れ・・・残念

お家に帰って測った見たら　６００gありました〜

そんな壬生菜を使って最初に作ったのがこちら

IMG_9754 (1)のコピー

アンチョビ　にんにく炒め

そして　次に作ったのが

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壬生菜とパンチェッタのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

どちらも　壬生菜のほろ苦さがおいしさのポイント 

そして今日ご紹介するのが

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カラフルサラダです

壬生菜を中心にカニカマ　黒豆　紫玉ねぎ　赤ピーマン

味付けは　オリーブオイル　ポン酢　はちみつです

それではレシピです

【材料（２人〜）】 
壬生菜：１００g
黒豆：６５g
赤ピーマン：１個（３０g）
紫玉ねぎ：１／４（５０g）
カニカマ：４０g
aオリーブオイル：大さじ１
aポン酢：小さじ２
aはちみつ：小さじ１

【レシピ】

IMG_9946

①壬生菜は根元を切り落としさっと茹で　
水気をしっかりきり食べやすい大きさに切り　
カニカマはほぐし　紫玉ねぎと
赤ピーマンは小さめの角切りにして
黒豆と共にボウルに入れる

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②aを加えてよく混ぜ合わせる

【ポイント】
★壬生菜は沸騰したお湯に塩少々加え
茎の方から加え３０秒ぐらい茹でた後
葉っぱを入れて１分ぐらい茹でました

★カニカマが入ると旨味が増します

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カラフルサラダが出来上がりました

黄色いコーンを加えてもよかったかな

はちみつでほんのり甘味が加わった

ドレッシングが　おいしさを引き立てます

今週のお弁当のすき間埋めおかずの一品です

ぜひぜひお試しください

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