サルティンボッカは 「口の中に飛び込む～」という名の料理
ささっと作って ささっと食べる・・・
おいしくって口の中に飛び込んでくる～
なんて意味もあるイタリアのポピュラーな料理です
仔牛肉で作りますが 日本では手に入りにくいので
豚肉で作った 【白いご飯にも合うサルティンボッカ】が
クックパットさんの 「サルティンボッカ」の人気検索で
TOP10入りしたそうです
ありがとうございます
このレシピ 簡単なんですが ポイントがいくつかあります
豚肉はロース生姜焼き用を使用
脂身のところは切り落とし（野菜炒めにでも使ってください）
肉たたきで全体をたたいて伸ばします
薄く叩きのばすことで 短時間で均等に火が入ります
今回は生姜焼き用を使っているので
そんなに叩く必要なないです
それではこちらにもレシピです
【材料（1人分）15分】
ロース豚肉（生姜焼き用】：4枚（１２０ｇ）
生ハム：4枚（４２g）
セージ：４枚
小麦粉：小さじ１ぐらい
オリーブオイル：大さじ１
バター：大さじ２
白ワイン：１００㏄
塩・コショウ：少々
a付け合わせ：わさび菜（１６g ）
赤大根（１５g）
ズッキーニグリル：３０g
白米：１１０g
【レシピ】
主な材料です
①豚肉は脂身を取り除き 肉たたきで全体を薄く叩きのばす
②生ハムとセージをのせ楊枝で止め
生ハムをのせていない片面に塩・コショウをふる
③両面に薄～く小麦粉をふり
フライパンにオイルとバターを溶かし
生ハム側から強火で焼いていく
④ひっくり返して肉側を焼き
白ワインを注ぎアルコール分を飛ばす
④楊枝を外し お皿に盛り付け
aの付け合わせを盛り付け
お肉にソースをたっぷりかける
【ポイント】
★豚肉は脂身の少ないものを用意します
豚ロース生姜焼き用を使いました
短時間で仕上がります
★塩・コショウは生ハムをのせていない片面だけにします
★強火で焼いて旨味を素早く閉じ込めます
★熟成した生ハムと肉の旨味と白ワインのソースは多めに作って
最後にご飯と絡めていただくと最高です
お皿に盛り付けるのがポイントです
残った野菜とソースをよ〜く絡めていただくと
最高においしいです
フレッシュなセージは そこいら辺には
売っていないかもしれませんが
ぜひぜひお試しいただきたい一品です
おいしいですよ
嬉しいお知らせでした
あっでも１９日付だそうです〜
お知らせは１日遅くなってしまいました
ありがとうございました
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