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先日　テレビを見ていたら

マッシュルームの特集をやっていて

無性に食べたくなったのが　マッシュルームのスパゲッティ

うちの近所のスーパーでは

マッシュルーム置いてあるのですが

なんだか見るからに古い感じ・・・

カサが開きかけていたり　黒っぽいものが多くて

生で食べれるぐらい新鮮なものはないかな〜と探していたら

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成城石井で売っていました

前にお仕事をご一緒させていただきました

千葉の香取にある芳源マッシュルームさんの

マッシュルーム

すごく美味しいんです〜 

新鮮だから生でもOK

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それを使って　3種の食感と味の

マッシュルームスパゲッティです

マッシュルームは薄くスライスして炒めたもの

パスタに絡めるためピュレ状にしたもの

そして仕上げに薄くスライスした生のものを絡めます

たっぷりマッシュルーム

これがおいしい〜

マッシュルームの旨味と風味たっぷり

仕上げにバターを加えますが

生クリームはいりません

それではレシピです

【材料（２人）】
マッシュルーム３４０g
オリーブオイル：大さじ１
にんにく：１片
イタリアンパセリ：４g
オレガノ：少々
塩・コショウ：少々
スパゲッティ：２００g
パスタの茹で汁：大さじ２
バター：１５g
グラナパダーノ：お好みで

【レシピ】

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下準備
マッシュルームは仕上げ用のスライスに５個残して
あとは薄切り　にんにくとイタリアンパセリは
みじん切りにする

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①フライパンにオリーブオイルを入れ
にんにくとパセリを炒め　香りが出てきたら

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スライスしたマッシュルームを入れる

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②しんなりするまで炒め　塩・コショウ　オレガノ
を加え　半量を取り出し

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残りのマッシュルームはハンドミキサーなどで
ピュレ状にする

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③取り出したマッシュルームとバター
パスタの茹で汁

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茹でたスパゲッティを加えしっかり絡める

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④器に盛り付け

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スライスしたマッシュルームをそえ
グラナパダーノをふる

【ポイント】
★ピュレ状とスライス　フレッシュと3種類のマッシュルーム
のお味が楽しめるのが美味しさのポイントです

★キノコ（主にポルチーニ）が生息している
野原などにはオレガノやキャットニップなどの
野生の香草が生えていてこれらの香りは
キノコの香りを引き立てると言われています

★チーズは　グラナパダーノを使いましたが
他のチーズでもOKです

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とにかく美味しい〜

きのこの中で唯一　生で食べれる

マッシュルーム

新鮮なものを見つけましたら

ぜひぜひお試しください

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