イタリアでは 海藻類を使った
料理があまりありませんが
南イタリアのナポリに 唯一海藻を
使う料理があります
小麦粉 イースト オリーブオイル
塩を水で練った生地に
海藻を加えて 発酵させ
一口大にしてオイルで揚げます
海藻入りが この料理の特徴
ナポリのソウルフードといわれています
トラットリアなどでは
パンと一緒にこのゼッポリーネが出てくるところがあって
料理が出てくるまでに食べ過ぎてしうことがあります
食べだすと止まらない
かっぱえびせん的なところがあります
今回は青のりで作りましたが
刻んだワカメや もずくなどでも
おいしくできます
わかめが現地の味に近いかな・・・
それではレシピです
生地は 昨日ご紹介したこのピツェッタ
の時に作った生地の半量で作ります
【材料２〜４人】
強力粉：２２０g
イースト：５g
塩：小さじ１
砂糖：小さじ１／２
オリーブオイル：大さじ１
ぬるま湯：120ml〜
★この分量で作った生地の半分です
青のり：大さじ２
揚げオイル：適量
【レシピ】
料理があまりありませんが
南イタリアのナポリに 唯一海藻を
使う料理があります
小麦粉 イースト オリーブオイル
塩を水で練った生地に
海藻を加えて 発酵させ
一口大にしてオイルで揚げます
海藻入りが この料理の特徴
ナポリのソウルフードといわれています
トラットリアなどでは
パンと一緒にこのゼッポリーネが出てくるところがあって
料理が出てくるまでに食べ過ぎてしうことがあります
食べだすと止まらない
かっぱえびせん的なところがあります
今回は青のりで作りましたが
刻んだワカメや もずくなどでも
おいしくできます
わかめが現地の味に近いかな・・・
それではレシピです
生地は 昨日ご紹介したこのピツェッタ
の時に作った生地の半量で作ります
【材料２〜４人】
強力粉：２２０g
イースト：５g
塩：小さじ１
砂糖：小さじ１／２
オリーブオイル：大さじ１
ぬるま湯：120ml〜
★この分量で作った生地の半分です
青のり：大さじ２
揚げオイル：適量
【レシピ】
①ボウルに強力粉を入れ真ん中を開けイーストと
ぬるま湯大さじ２を入れ 砂糖をイーストのそばに
塩は粉の上に オリーブオイルも加える
②ぬるま湯を少しずつ加えて
生地を混ぜていき 全体が混ざったら
生地の端をつかんで打ち続けながら練り込み
なめらかになって 手に生地がつかなくなったら
半分にして一つはピツェッタ用にそのまま
ゼッポリーネには青のりを加えて丸めラップをして
１時間ぐらい置く
③倍ぐらいに膨らんだ生地を
スプーンですくって 揚げオイルに入れ
全体をカリッと揚げる
【ポイント】
★揚げると膨らむので少しずつ入れます
★きっちりまるめる必要はなくスプーンですくった感じが
いいです
堅そうに見えますが
周りはカリッと中はもっちもちで
お口に入れると青のりの香りが広がります
止まらなくなります
ぜひぜひお試しください
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