きのこのおいしい季節

ぱっと見　松茸にも見えますが

こちらはエリンギです

エリンギの炊き込みご飯

ごはんには　みじん切りにしたエリンギの下の部分と

油揚げを加えてコクをプラス

そして・・・


送っていただいた　にんべんさんの

「ぎゅ〜とポーションだしシリーズ」の

真ん中のかつおこんぶだしを使っていきます

かつおの旨味に　昆布を加えているこのおだし

日本を代表するお味といってもいいくらい

最強のおいしさですね

エリンギはオイルなしのフライパンで軽く焼いて

余分な水分をとばし　

香ばしさをつけるのがポイントです

それではレシピです

【材料（４人）】
米：２カップ
水：350ml
aぎゅ〜とポーションだし
かつおとこんぶだし：1個
a日本酒：小さじ２
醤油：小さじ１
エリンギ：8本 （２４０g）
油揚げ：１枚
カイワレ：少々

【レシピ】


 ①米は洗って水に30分つけておき
エリンギは長さを揃え　切り落とした下の部分は
油揚げと共にみじん切り　上の部分は４等分して
オイルなしのフライパンで軽く焼き色をつける


 ②しっかり水気を切ったお米に刻んだ油揚げと
エリンギを加え　水とaは混ぜ合わせてから土鍋にそそき
米とよく混ぜ合わせる


③上にエリンギを敷き詰め　醤油を回しいれ
中強火にかけ5分ぐらいしてくると沸騰してくるので
弱火にして5分炊き　火を止めて10分蒸らす 


④全体にカイワレをちらす

【ポイント】
★炊飯器で炊く場合も　かつおとこんぶだしの４０gと
日本酒の 小さじ２の分を先に加え　２合の目盛まで
水を加えてください

★だしを加えたら米とよくかき混ぜてから火にかけます

★醤油は香り付けです


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うまみの詰まったお出汁ときのこの風味が

お米一粒一粒にしっかりと含まれ

おいしい炊き込みご飯となりました

ぎゅ〜っとポーションだしは　液体なので

むらなく味付けされていいですね

ぜひぜひお試しください

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