なんと１ヶ月以上も作っていなかったお弁当

当然作り置きの　お弁当のすき間埋めおかずも

作っていなかったのですが

明日から本格的に始まるので

今朝　久しぶりに　野菜中心の作り置きを準備しました

上段左から
★鶏肉の塩麹和え
ぶつ切りにした鶏もも肉に塩麹をまぶしています
唐揚げでもいいのですが　ヒレカツがあるから
ソテーにしようかな・・・

★さつまいもの豚肉巻き　大学芋風
さつま芋に豚肉を巻き　甘辛く大学芋風に
味付けしました

★ヒレ肉のしそ梅干しカツ
ヒレ肉に切り込みを入れ梅干しとしそを挟んで
パン粉をまぶしました

2段目
★切り干し大根の煮物
オーソドックスに　にんじんと油揚げを加えて
煮て缶詰のグリンピースを添えました

★紫芋と　とうもろこしのサラダ
茹でた紫芋ととうもろこしをオリーブオイルと
塩　レモンで味付けしたサラダです
紫と黄色のコントラストが好きです

★すじ肉の煮物
夫が好きなのですじ肉の甘辛煮をよく作ります
大根とこんにゃく入りです
ただお弁当には汁があるから　おつまみかな・・・

★大根の浅漬け
最近ラディッシュが近くのスーパーになくて
薄切り大根で浅漬けに
ビーツを入れているのでピンク色になる予定

3段目
★紫キャベツと幸水のコールスロー
小さな角切りにしたなしがシャキシャキして
おいしい〜
福島県産幸水を使っています

★塩麹オリーブオイル味玉
久しぶりに作りました
定番です

★ピリッと辛いブロッコリー
茹でたブロッコリーをゆず胡椒と
オリーブオイルで和えました

4段目
★赤ピーマンのおかかソテー
ざく切りにした赤ピーマンをごま油で炒め
めんつゆとおかかで和えました

★ちびちびオクラの出汁漬け
小さなオクラを見つけました
地場の野菜です
さっと茹でだしにつけています

★えのきの明太子炒め
えのきって値段が安定しているから嬉しいですね
バターで炒め明太子で味付け

★ほうれん草と人参のごま和え
甘くしないごま和えです

★れんこんの甘酢漬け
枝豆を添えました

以上１５品でした

作り置きの基本は　メインのおかずは３品ぐらい

すき間埋めおかずは　赤・黄色・緑・紫・茶（黒）と

意識して揃えています

紫が多めかな

季節の野菜と　味付けがかぶらないようにすることも

緑系のおかずは　２〜３日で使い切るようにしています

いつもより少なかったかな

９月とはいえ　残暑が続きそうなので

お弁当作りも　作り置きもまだまだ気が抜けないですね

頑張って作っていきたいと思います