全粒粉アンバサダーとして活動しております

８月のテーマは「全粒粉で作る麺レシピ」

ということで初挑戦　手打ちうどんを作ってみることにしました〜

パスタはパスタマシーンを使って

何度か作ったことはありますが

うどんは初めて

基本　塩と粉と水で作るうどん

こね方もありますが　粉の種類によって

食感や味が違ってくるんでしょうね

結果　全粒粉を加えることでヘルシーで風味のある

しっかりとしたうどんになりました


今回は　強力粉と薄力粉

日清全粒粉を１：１：1の割合

でも強力粉と薄力粉１：１は中力粉にあたるので

中力粉２：全粒粉１といった割合でしょうか

それではまずうどんのレシピです

【材料（３人分）】
日清全粒粉：１００g
強力粉：１００g
薄力粉：１００g
水：１４０ml
塩 ：８g
打ち粉：少々

【レシピ】


①水と塩を混ぜ　食塩水を作るり


全粒粉　強力粉　薄力粉の中に２回に分けて加え
手早く混ぜ合わせる


②生地をボウルの中でひとまとめにしたら


打ち粉をふった台で　体重をかけながら
３０回ぐらい押し続け　三つ折りにしながら
押すという作業を３〜４回繰り返し


生地が硬くなり表面がなめらかになったら
ビニール袋に入れ１時間　常温に置く


③１時間置いた生地をビニール袋から出し
軽く３〜４回こね直し再びビニール袋に入れ
１０〜２０分ねかす


④ねかした生地を打ち粉をした台にのせ
3mm厚さに伸ばし


生地に打ち粉をたっぷりふり
びょうぶだたみをして


５mm幅に切る

【ポイント】
★②のこねる工程は　ビニール袋に入れ
足で踏んでもOkです

★日清全粒粉はきめ細かなので
他の粉とも混ざりやすいです

★切った麺はほぐしておきます


★この分量で約３人分あります


そして今回は　さっぱりとヘルシーに

ツナサラダうどんに仕上げます

レシピです

【材料（２人）】
全粒粉入りうどん：２人分
オリーブオイル：小さじ２
ツナ缶：１００g
マヨネーズ：適量
タバスコ：少々
紫玉ねぎ：１／２
きゅうり：1／２個
半熟茹で卵：1個
プチトマト：12個
カイワレ：少々

めんつゆ：適量

【レシピ】


①たっぷりの沸騰したお湯で全粒粉入りうどんを
１８分茹で


流水で洗い水気をしっかり切る


②オリーブオイルをまぶして器に盛り付け


ツナ缶　タバスコをふったマヨネーズ
スライスした紫玉ねぎ　きゅうり　半熟卵をのせ
４等分したプチトマトと貝割れをちらす


②めんつゆはぶっかけ用もしくは
２倍濃縮を少し薄めにしてつくる

【ポイント】
★具材の野菜はお好みで
レタスなどもあいます

★ツナ缶はあまり崩さずにマヨネーズと
野菜をうどんに絡めながらいただきます

★レモンを添えてふりかけると酸味が効いて
おいしくなります

★全粒粉入りのうどんは風味があり　つめたくして
食べるのにぴったりです


全粒粉アンバサダーの料理レシピ
「日清製粉グループ×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に
参加しています


暑い季節にぴったりの

全粒粉の風味が感じられる　

サラダ感覚で食べれるうどんメニューです

ぜひぜひお試しください