７月も明日で終わりますね

８月って一番暑いというイメージがありますが

これ以上暑くなるのって　思っていたら

来週の天気予報の気温

関東は35℃前後ばかり〜

どうなるのでしょうか・・・

さて今日のお料理は　ちょこっとおしゃれで

冷たく冷やしていただくので

暑い食欲のない日などに最適です

「リピエーニ」はイタリアの詰め物をした料理です

トマトやじゃがいも　ズッキーニ　なすなど

色々な野菜の中をくり抜いて 

肉や米などを詰めます

今回は　キヌア・・・

今　おうち全体のお片付けしていまして・・・

キヌアが出てきたので・・(出てきたのでって！)

奥の方に閉まってしまうとついつい忘れがち〜

積極的に使っています

このキヌアは　お米やパスタでもOKです

今回は火を使わずに作っていきます

それではレシピです

【材料（１〜２人）】
トマト：２個（１６０g位）
キヌア： ３０g
エビ： ３尾
きゅうり：３０g
ミント：少々
オリーブオイル：大さじ１と１／２
レモン汁：大さじ１
塩・コショウ：少々

【レシピ】


①キヌアは熱湯で戻し　エビは耐熱皿に
ひたひたの水と共に入れ６００Wのレンジで ２分半加熱
トマトはヘタの部分を切りとり　中をくり抜く 


②戻したキヌアは水気をしっかりきり　
細かく切ったきゅうりとエビ（２尾分）　
くり抜いたトマトの中身
ちぎったミント　レモン汁　オリーブオイルを加え


全体をよく混ぜ合わせ　塩・コショウで
味を調える 


③トマトにたっぷりと詰める

【ポイント】
★このキヌアは蒸してあるので熱湯で戻すだけでOkです
種類によっては茹でなければいけないものがあるので
確認してください

★トマトは1個８０gぐらいの小ぶりのものを使っています

★詰め物のキヌアが少し余るのでお皿に乗せました

★きゅうりとエビを使いましたが　具材はお好みで


冷たく冷やしてお召し上がりください

白ワインが進む一品です

お試しください

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