ゴーヤたっぷりのスパイスカレー

【GWにカレーを作ろう！ゴーヤのスパイスカレー】が

おうちごはんさまの

【夏はゴーヤを食べなきゃ始まらない！
苦味をとる下処理の方法とおいしいレシピ】

に掲載されています



近所のスーパーでゴーヤを見かけると

夏だな〜と感じます

ゴーヤは夏バテ予防にも良い　夏を代表する野菜ですね

沖縄料理にも欠かせない〜

朝ドラで沖縄料理よく見るので

最近チャンプルなど　沖縄料理よく作ります

さて　おうちごはんさまのサイトでは

苦味をおさえる下処理方法や

私のレシピをはじめ

おいしそうなゴーヤレシピがいっぱい〜

ぜひぜひ　ご覧になってみてください　→ 　★

それでは私のレシピです

ルゥを使わずにスパイスを使って作る

本格的な　ゴーヤのスパイスカレーです

ゴーヤって意外とカレー味が合います

今回はトマト缶を加えて　豆乳クリームも入るので

意外とまろやかな味

でも仕上げの”タルカ”で　風味と辛味をアップ

オイルにクミンシードと鷹の爪を入れ

オイルごとかけることを「タルカする」というそうです

香りと辛味のついたオイルをかけることで

風味がアップします

それではレシピです

【材料（２〜３人）】
ゴーヤ：1本
塩：少々
ターメリック：小さじ１

米油：大さじ２＋大さじ２

a玉ねぎ：1個（２００g）
aチューブにんにく：１０g
aターメリック：小さじ１

bトマトホール：３００g
bチューブ生しょうが：１０g

コリアンダー：小さじ１と１／２
クミン：小さじ１

水：１カップ

生クリーム：５０g

c米油：大さじ１
cクミンシード：小さじ１／２
c鷹の爪：1個

【レシピ】

下準備
aの玉ねぎはくし形に切って残りのaの材料と共に
フードプロセッサーでピュレ状にして
bの材料もピュレ状にする


①米油大さじ2を入れたフライパンにピュレ状にした
aをいれ


半量になるぐらいまで炒める


②bを加えて水分を飛ばすように火力を調整しながら
炒め


コリアンダーとクミンを加える


③水１カップを加え沸騰したら蓋をして３〜４分弱火で煮て


豆乳クリームを加え塩で味を調える


④ゴーヤは塩を全体にすり込みラップをして
６００Wのレンジで１分半加熱してから１０分そのまま置き


5mm幅の輪切りにしてからターメリックをまぶし


大さじ２の米油で両面をこんがり焼く


⑤カレーにゴーヤを加えさっと混ぜ合わせ


器に盛り付ける


⑥cの材料を火にかけ香りがついたら　ゴーヤの上にかける


出来上がり〜

【ポイント】
★ゴーヤは種とワタごと使います
種が気になる方は取り除いてください

★生クリームが入るのでマイルドな仕上がりですが
最後のオイルでピリッと感が加わります

★トマトの酸味とゴーヤのコクのある苦味がおいしさのポイントです


十穀米を添えましたが

カレーだけでも　おつまみにもなるお味です

ぜひぜひお試しください

うれしい掲載のお知らせでした

おうちごはんさま　ありがとうございました