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山形県の郷土料理「だし」を知ったのは

テレビ番組でした

国内旅行をあまりしていないので

テレビで郷土料理を見て　作ることがあります

北海道のザンギや　宮崎の冷や汁などなど・・

山形の「だし」は　きゅうり　なすといった

水分の多い夏野菜に

みょうが　しそ　しょうがといった香味野菜を加えて

味付けします

簡単に作れて　日持ちもするので

我が家の夏の定番で　何度か作ります

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主な材料です

辛いもの好きなので　この時期旬の

青唐辛子も加えるのが我が家流

がごめ昆布は　旨味と粘りを出すため使いますが

マイルドな粘りの　がごめ昆布と　

利尻切り昆布のハーフ&ハーフを加えます

山形ではご飯にのせていただくそうですが

あまりご飯を食べないので

冷奴にのせたり　そうめんに添えたりしていただきます

それではレシピです

【材料（２人〜）】
きゅうり：1本
なす：1個
塩：ひとつまみ
青唐辛子：1個
みょうが：2個
しそ：６枚
新しょうが：２０g
がごめ昆布：５g

aめんつゆ：大さじ２
a醤油：大さじ１


【レシピ】

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①きゅうり　みょうが　しそ　青唐辛子
新しょうが　なすは細かく刻み　なすは
ひとつまみの塩を入れた水に１０分ぐらい漬ける

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 ②aの調味料は混ぜ合わせておく

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③保存容器に刻んだ野菜 　なすは水気をしっかり切って加え
がごめ昆布　混ぜ合わせた調味料を加えよく混ぜ合わせる 

【ポイント】
★野菜の水気をしっかり切ることが
おいしさのポイントです

★冷蔵庫で１時間〜おくと味が馴染んで
おいしくなります

★野菜はこのほかに　長芋やオクラなどを
加えてもおいしいです

★味は少し濃いめに作ります

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冷蔵庫で3日間ぐらいの保存が可能です 

冷やししゃぶしゃぶなどに乗せてもおいしい〜

ぜひぜひお試しください

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