バルサミコ酢を使ったレシピをもう一品

今が旬のズッキーニとバルサミコ酢で

「スカペーチェ」です 

スカペーチェは　イタリア南部の料理で

ローマ時代からあるといわれています

もともとは　スペインの「エスカベチェ」からきているそうで

素揚げした野菜や　肉　魚を

お酢につけた　南蛮漬け風

揚げたオイルも使います

ふつうは　ワインビネガーを使いますが

今回は　コクがあって　甘酸っぱいバルサミコ酢で作りました

余ってる（？）バルサミコ酢活用レシピです

過去レシピですがご紹介します

【材料（２人）】
ズッキーニ：1本（300g位）
バルサミコ酢：40㏄
オリーブオイル：適量
にんにく：1片
赤唐辛子（小）：1個
ミントの葉：少々
塩：少々

【レシピ】
①ズッキーニを５mm位の輪切りにして
　ざるにのせ塩少々をふってしばらく置く


②深めのフライパンにオリーブオイルを
　２cmぐらい入れ皮をつけたままつぶした
　にんにくとズッキーニを加えて揚げる


③キッチンペーパーに取り　油をきる


④保存容器にズッキーニを入れ　赤唐辛子
ちぎったミントの葉　バルサミコ酢
ズッキーニを揚げたオリーブオイルを入れる
★ズッキーニがひたるぐらいまでオリーブオイルは必要なので
足りなければ新たに加える

【ポイント】
★揚げオイルにほんのりにんにく風味をつけます
にんにくも一緒に漬け込んでください

★ズッキーニを素揚げしたオイルで漬け込みます

★出来立てよりも1日以上おいた方が味がしみて
おいしくなります 


保存するときは　このようにたっぷり

オイルにひたしてください

食べるときはオイルを切っていただきます

そのまま食べるのも　もちろんおいしいですが

ステーキなどの　お肉の付け合わせや

ハード系の固いパンのサンドイッチにしても　

おいしいです

残ったオイルは　ドレッシングや炒め物に使います

甘酸っぱバルサミコ酢が食欲をそそり

この時期のおすすめの一品です

ぜひぜひお試しください

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