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日本昆布協会の　昆布大使をしております

昆布のイベントのお手伝いや　

昆布を使ったお料理のご紹介など・・・

昆布の魅力をお伝えしています

そんな昆布に関するコラムが公開されました

この時期のおすすめの昆布を使った

作り置きのレシピです

詳しくはこちらから　→ 　★



お時間ございましたら　

ぜひご覧になってみてください

さて　昆布というと和のイメージがありますが

実はイタリアンとも組み合わせやすいです

素材の味を生かす昆布出汁は　どんな食材とも相性が良く

オリーブオイルにもあいます

昆布出汁を効かせれば減塩もできます

そんな昆布を使った　「ソット・オーリオ」 です

ソット・オーリオ は　季節の野菜などを

オリーブオイル漬けにしたものです

よくピクルスなどの甘酢や酢漬けはありますが

オイル漬けは　酸味がない分

野菜本来のお味が味わえます

そこに昆布を加えて旨味をプラスしました

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昆布は東京の築地市場に店を構える

明治25年創業の吹田商店さんの　切り昆布です

すごく細かく切ってあるので使いやすいです

それではレシピです

【材料（２〜４人）】
夏野菜：各８０gぐらい
（なす・パプリカ・ズッキーニ・赤・黄パプリカ）
切り昆布：１０g
にんにく：１片
塩・少々
オリーブオイル：２４０ml

【レシピ】

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①赤・黄色パプリカは食べやすい大きさに
なすとズッキーニも５mm幅ぐらいに切りさっと焼く

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②ボウルに切り昆布と薄切りにしたにんにく
塩を少々加え１０分ぐらいおく

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③野菜をそれぞれ保存容器に入れ
②のオイルを切り昆布とにんにくごと加え

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蓋を閉め　冷蔵庫で最低でも１晩置く

【ポイント】
★ 夏野菜はお好みのものを使ってください

★ズッキーニとなすは　軽く焼いてから漬け込みます

★残ったオイルは　昆布ごとドレッシングや
炒め物などに使います

★冷蔵庫で1週間ぐらい保存できます

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野菜別にしましたが　大きな瓶にまとめて入れてもOKです

そのまま食べても美味しいし

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ぶっかけそうめんに乗せたり

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オイルごと焼いたパンにのせたり

カレーや　サラダにちらしたりとか

酸味がないのでチャーハンや炒め物の彩りにも使えます

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昆布で旨味増し増しのオイル漬け

ソット・オーリオ　ぜひぜひお試しください

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