ズッキーニを　近所のスーパーでも見かけるようになり

ズッキーニの季節がやってきましたね

ズッキーニは　かぼちゃの仲間で　ビタミンCも豊富

塩分を排出するといわれるカリウムも含まれています

そんな夏野菜の一つ　ズッキーニをおいしく食べようということで

イタリアのズッキーニ料理「バルケッタ・ディ・ズッキーニ」

過去レシピからご紹介です

バルケッタは　「小さなボート」という意味で

つまりは　「ズッキーニボート」

くりぬいたズッキーニに　

パプリカ・なす・バジリコ　トマトといった夏野菜をのせていきます

【材料（２人）】
ズッキーニ：２本（４６０g）
赤・黄パプリカ：各３０ｇ
なす：１個（４０ｇ）
にんにく：１片
バジリコ：４枚
オリーブオイル：小さじ２＋大さじ１
塩：少々
プチトマト：７個
パルミジャーノ：大さじ１
パン粉：大さじ１
プチモッツァレッラ：８個

【レシピ】


①ズッキーニはヘタを取り縦半分に切り　
小さなスプーンなどで中をくりぬき　耐熱皿にのせ　
軽く塩をふってラップをして　６００Wのレンジで
１分半加熱し出た水分をキッチンペーパーなどでふき取る


②長さをそろえるために切り落としたズッキーニと　
くりぬいた中身

　
なす　赤・黄パプリカは同じぐらいの
小さな角切りにする

③フライパンにオイル小さじ２と　
つぶしたにんにくを入れ


香りが出たらにんにくを取り出し野菜を入れ
オイルが全体に絡まったら塩で味をつけ　


ちぎったバジリコを加える


④ボウルに炒めた野菜と半分に切ったプチトマト　
ちぎったプチモッツァレッラ
パルミジャーノ　パン粉を入れ


ズッキーニの上にたっぷりのせ　大さじ１のオイルを
　全体にふり１８０℃のオーブンで１０～１５分焼く

⑤器に盛り付け　パルミジャーノ（分量外）
　バジリコ（分量外）を添える
★お好みで黒コショウをふってください


【ポイント】
★器になるズッキーニはレンジで加熱して余分な
水分をとり除きます

★オイルはオリーブオイルを使用

★にんにくは細かくつぶしてそのまま野菜とともに
炒めてもいいです

★野菜は炒めすぎずにオイルが全体に絡まったぐらいでOKです

★パン粉は目の細かい物がいいです
　チャック付きの袋に入れ麺棒などで細かくしたものでもいいです

★モッツァレッラチーズは大きいものをちぎってもいいですが
水分が出やすいのでちぎったらキッチンペーパーの上にのせ
余分な水分を取ります

ここでズッキーニのベストな保存方法を


ズッキーニは　乾燥が大敵

水分が抜けると味が落ちるといわれているそうです

料理の時はある程度水分ぬいた方がいいのですが・・・


我が家では　キッチンペーパーに包んでから


チャック付きの袋に入れ　冷蔵庫の野菜室に入れます

一週間程度は持ちます


これからが美味しいズッキーニを夏野菜

たっぷりで〜

熱々もいいですが冷めても美味しいです

ぜひぜひお試しください