テレビで見て 探していた「豆腐干」を
先日 成城石井で見つけました
これは「豆干絲」という名前ですが
同じものだそうです
豆腐を圧縮させて水分を抜き乾燥させたもので
これは麺状になっています
添付の調理水を加えて茹でてから使います
今回は 戻した切り昆布と 人参を加え
酢をきかせた中華風のタレで和えます
それではレシピです
【材料（４人）】
豆腐干：１／２袋（１００g）
★茹でる前の状態
切り昆布：１０g
人参：４０g
a酢：大さじ３
a醤油：大さじ２
aきび砂糖：大さじ１／２
aごま油：大さじ１
aラー油：少々
白ごま：小さじ２
三つ葉：少々
【レシピ】
①豆腐干は添付の調理水を入れ２分〜３分茹でて水気を切る
②茹でた豆腐干は食べやすい大きさに切り
水に浸して戻した切り昆布と 細切りにした人参を加える
③混ぜ合わせたaと白ごまを加え
よく混ぜ合わせて１５分〜ぐらいおく
④器に盛り付け 三つ葉を添える
【ポイント】
★ラー油で辛味をつけましたが一味や豆板醤でもいいです
★酢を効かせているのでさっぱりします
★出来立てより少し時間を置いた方が昆布からの旨味が出ます
★作り置きにしたのでグリーン系の野菜は
器に盛り付けてから添えます
三つ葉を使いましたが小ネギなどでもOKです
切り干し大根とはまた違った食感で美味しいです
ぜひぜひお試しください
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