ボルシチなどに使うビーツ

我が家では　野菜の色付けなどに使うため

見つけた時に購入しています

最近は　色々とカラフルな野菜が増えてきていますが

ビーツの鮮やかさは格別ですね

先日　安く購入できて何を作ろうかと・・・

自分の過去レシピから見つけたポタージュのレシピ

バレンタインにもいいかな〜と思い

一足先にご紹介します

それではレシピです

【材料（２名分）】
ビーツ（小）：１個（９０g）
玉ねぎ：１/２個（８０g）
ジャガイモ：１個（（８０g）
オリーブオイル：大さじ１
野菜だし汁：４００ml
豆乳：１００ml
豆乳クリーム：１００ml
塩・コショウ：少々
クリームチーズ：３０g
パルミジャーノ・みじん切りパセリ：少々


【レシピ】


①ビーツと玉ねぎジャガイモは薄切りにする


②鍋にオリーブオイルを入れ①の野菜を入れてしんなりするまで炒め　
野菜だし汁を加えて柔らかくなるまで煮る


③②を汁ごとミキサーにかけピュレ状にして鍋に戻し火にかけ　豆乳
豆乳クリームを加え塩・コショウで味を調える


④器に盛り付けクリームチーズを真ん中に　パルミジャーノ・みじん切りパセリ
　お好みで黒コショウをふる

【ポイント】
★野菜だし汁は市販のものを使いました
コンソメでもOKです

★豆乳　豆乳クリームは牛乳　生クリームでもOKです

★ビーツはコトコトとじっくり煮ると甘味が増します

★豆乳を加えてからは弱火で　沸騰させると分離してしまうので気をつけてください

★チーズのコクがおいしさのポイントです

★ビーツはフレッシュを使いましたが缶詰でもおいしくできます


ビーツのこの色合いには　ポリフェノールの一種が含まれているそうです

ミネラルやビタミンも豊富で栄養的にも優れています

食卓が華やかになる一皿

ビーツのポタージュ　バレンタインなどにいかがでしょうか

よろしかったらお試しください

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