いんげんの旬というと6月から8月

夏野菜といったイメージですが

温暖な気候の沖縄では　まさに今が旬だそうです


まさに旬の美味しい　沖縄県産いんげんが航空便で送られてきました

太さもあり青々としています

なんと１ケース送っていただきました

そんないんげんを使って　肉を巻きパン粉をつけて揚げた

いんげんの肉巻きフライです

お肉にマスタードを塗っています

それではレシピです

【材料（２〜３人）】
いんげん：20本
塩：小さじ１
豚肩ロース：２００g
塩・コショウ：少々
マスタード：少々
薄力粉・溶き卵・パン粉：適量
揚げ油：適量

【レシピ】


【下準備】
いんげんはヘタの部分を切り取り　塩小さじ１を４００mlの熱湯に加え
１分ぐらい茹で水気を切る


①豚肩ロースを縦は２５cmぐらい　横はいんげんに長さにあわせて
少し重ねて並べ　塩・コショウ　マスタードを手前の部分に塗る


②いんげん10本をのせ


きっちりと肉を巻いていき


巻きどめを下にしておく

③薄力粉・溶き卵・パン粉の順に絡める


★ここまでの工程を前日に済ませました


④オイルを入れたフライパンに入れ　全体を転がしながら


カリッとするまで　炒め揚げして


粗熱がとれたらお好みの厚さに切る

【ポイント】
★いんげんは　塩を入れたお湯でさっと茹でてから肉を巻くことで
色鮮やかになり　薄く味をつけます

★マスタードはお味のアクセントになります
　マイユ　ディジョンマスタードを使いました

★豚肩ロースのしゃぶしゃぶ用を使いました


★お好みですが少し厚めに切った方が　いんげんの食感と甘味が楽しめます

今回は1本を3.５cmぐらいに切りました

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味はしっかりついていますが

味変でポン酢をつけてもおいしいです


お弁当のおかずにもお勧めですよ〜

旬の美味しい沖縄県産いんげんで　お試しください

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