久しぶりにタルトを焼きました

送っていただいた福島県産あんぽ柿といちごのタルトです

タルト生地はバター無しのイタリアのビスコットに近いサクサク生地

そこに甘さを抑えてラム酒を加えたザバイオーネクリームをのせ

輪切りのあんぽ柿 と縦に４等分に切ったいちごを飾り

砕いたピスタチオと粉砂糖をふりかけます

とろんとしたあんぽ柿とザバイオーネクリームがバッチリ

この時期の酸味の強い　いちごが甘味とおいしさを引き立てます 

それではレシピです

【材料（17cmの丸型４〜６人）
＊ザバイオーネクリーム＊
a卵黄：3個
aきび砂糖：大さじ３
a薄力粉：大さじ１
アーモンドミルク：１カップ
ラム酒：小さじ２
バター：１０g
バニラエッセンス：３滴

＊タルト生地 ＊
b薄力粉 ：１２０g
★ふるっておく
bアーモンド粉：６０g
bきび砂糖：大さじ３
b米油：大さじ４
b塩：少々
b卵：1個
bバニラエッセンス：３滴

打ち粉：少々

あんぽ柿：2個
いちご：10個
ピスタチオ：少々
粉砂糖：少々

【レシピ】


下準備（ザバイオーネクリーム）
aを混ぜ合わせ沸騰直前まで温めたアーモンドミルクとラム酒を一気に加え
混ぜ合わせたら　ふんわりラップをして６００Wのレンジで１分半加熱
一旦取り出しよくかき混ぜ再びラップをして１分〜加熱してとろみがついたら
バターとバニラエッセンスを加えラップをして冷やす


①bの材料をボウルに入れ


スプーンなどでかき混ぜそのあとヘラでよく混ぜたら


ひとまとめにして冷蔵庫で１時間休ませる


②休ませた生地を　打ち粉をした台に４mm幅に伸ばしタルト型にのせ


フォークで底に穴を開け180℃のオーブンで約３０分〜焼く


③粗熱が取れたら型から外し　ザバイオーネクリームを詰め　


薄く輪切りにしたあんぽ柿を乗せる

④すき間に　縦４等分に切ったいちごと　砕いたピスタチオと粉砂糖をふる

【ポイント】
★ザバイオーネクリームのアーモンドミルクは牛乳でもOKです

★ザバイオーネはカスタードクリームにリキュールが入ったものですが
カスタードクリームでもおいしいです

★タルト生地は少し厚めに　4mm位にの厚さにのばします

★あんぽ柿がジャムのような食感です

★いちごの酸味とあんぽ柿の上品な甘味がよくあいます


福島クッキングアンバサダーの料理レシピ


コーヒーにも紅茶にも合うお味です

あんぽ柿が入ることでなんとなく和の要素も加わり

日本茶やほうじ茶もおすすめです

ぜひぜひお試しください

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