毎年おせちと一緒に作っているイタリア料理

レンズ豆の煮込みです

イタリアのクリスマスからお正月にかけて　よく食べられる料理の一つです


このレンズ豆が　小さなコインのようなので

新しい年の金運を願う意味が込められているとか

どこの国にもありますね・・

本当は　ザンポーネや　コテキーノと呼ばれる

豚の豚足と一緒に煮るのですが

とにかく脂っこいの一言に尽きます・・・

このレンズ豆の煮込みには　ある程度お肉の脂があった方が

おいしくできるのですが・・・

まぁ豚足を探すのは難しいので

豚バラ肉で煮ています

豚バラ肉は　ブロックで購入して　

煮込む前に両面をカリッと焼き上げ

レンズ豆と一緒にじっくり煮込みます

それではレシピです

【材料（４～６人）】
レンズ豆：２００g
豚バラ肉：３８０g
スライスにんにく：１０g
ローズマリー：少々
塩・コショウ・少々
玉ねぎ：１００g
セロリ・人参：各６０g

野菜だし：５００㏄
白ワイン：２００㏄
トマトペースト：大さじ１
オリーブオイル：大さじ１

イタリアンパセリ：少々


【レシピ】


①豚バラ肉全体に塩・コショウをすり込み　スライスしたにんにく
ローズマリーをのせラップでくるみ一晩置き


にんにくとローズマリーを取り除き　フライパンで全面カリッとするまで焼く


②玉ねぎ　セロリ・人参と　肉にまぶしたにんにくはみじん切りにして

オリーブオイルでしんなりするまで炒める


③さっと水洗いして水気を切ったレンズ豆を加え


焼いた肉と野菜だし　白ワイン　トマトペーストを加え
アクをとりながらコトコトと肉が柔らかくなるまで煮る


④塩・コショウで味を調え　肉を食べやすい大きさに切り
みじん切りのイタリアンパセリを添える
　
【ポイント】
★野菜だしは市販のパックを使いました
コンソメでもOKです

★煮ている途中で水分がなくなったら水を足します

★豚バラ肉にしっかりと味をつけ　こんがり焼いてから煮込むことで
お肉からダシが出るだけでなくお肉もおいしく召し上がれます

★トマトペーストは　カットトマトや市販のトマトソースでもいいです
その場合は倍の量加えてください


作り置きできます

お肉は厚めに切って　レンズ豆を絡めてお召し上がりください

ワインににおすすめの一品です

ぜひぜひお試しください

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