ナポリの冬の作り置き料理
カリフラワーのマリネ「リンフォルツォ」です
大量に作っておいて 急なお客様にも
ささっとお出しできる一品で
漬け込めば 漬け込むほどおいしくなってきます
カラフルカリフラワーで作ってみました
近所のよく行くスーパーに こんなカリフラワーとロマネスコが売っていました
いつもあるといいのにな・・・
はちみつと ざくろ ケーパーを加えています
実は イタリアではざくろはラッキー食材と言われていて
ラッキーカラーである赤い実を たくさん食べると幸せになれると言われています
ということでざくろを たっぷり散らしました
それではレシピです
【材料（２人〜４人）】
カリフラワー：１個
オレンジカリフラワー：１／２個
紫カリフラワー：１／２個
ロマネスコ：１／２個
ざくろ：１／５個
酢：大さじ１
aオリーブオイル：大さじ３
aレモン汁：大さじ３
aワインヴィネガー：大さじ１
aはちみつ：小さじ２
aアンチョビ：２枚（８g）
aケーパー：１５g
塩・コショウ：少々
【レシピ】
①カリフラワー ロマネスコ オレンジカリフラワー 紫カリフラワーは小房に分け
それぞれ色別に酢を入れたお湯で茹でしっかりと水気を切る
★薄い色 白・ロマネスコ・オレンジカリフラワー・紫カリフラワーの順に茹でる
②aをよく混ぜ合わせ塩・コショウで味を整える
③カリフラワーが熱いうちにマリネ液に入れ ざくろをの半量を加えよく和える
④器に盛り付け 残りのざくろを散らす
【ポイント】
★酢を入れると鮮やかな色に茹で上がります
水１リットルに大さじ１ぐらいの酢を加えます
★ピンクのカリフラワーは白カリフラワーをビーツを入れた
酢に漬け込んだものです
★出来立てよりも時間をおいた方が味が馴染んでおいしくなります
が今回カラフルカリフラワーを使っているので紫は色落ちします
すぐ食べない時は 紫カリフラワーは別にしてください
★紫カリフラワーは茹でた後は暗い色ですが酢を加えると鮮やかになります
カラフルな一品になりました
もちろん白いカリフラワーだけでもおいしくできます
ざくろは 成城石井に売っていました
よろしかったらお試しください
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