シチリアのいわしパスタのご紹介です

シチリアという島は　アフリカに近いということもあり

アラブの影響を色濃く残していて　イタリア本土とはまた違った

独特の文化のものが多いです

料理もその一つ・・・

このパスタも　いわしの他に　フィノケットという香草と　サフランが使われ

松の実と　干しぶどうが入ります


フィノケットは　先日ご紹介した　フィノッキオの緑の葉っぱです


茎というのか軸というのか細長い部分もつかっていきます


パスタは太さのあるスパゲッティ「スパゲットーニ」か　穴あきのロングパスタ

「プカティーニ」がおすすめです


それではレシピです

【材料（２人）】
パスタ：２００g
いわし：４尾
★3枚おろしで１６０g
オリーブオイル：大さじ２
アンチョビ：１〜2枚
にんにく：１片
フィノケット：１１０g
★フィノッキオの緑の部分
サフラン：ひとつまみ
松の実：２０g
干しぶどう：２０g
塩：少々
パン粉：適量



【レシピ】


①いわしは骨をとって3枚おろしにしたものを半分に切り　にんにくは　みじん切り
フィノケットはさっと茹で細かくきざみ　サフランは大さじ１のぬるま湯につける


②フライパンにオリーブオイルを入れ　アンチョビを溶かし　にんにくといわしを入れ
焼いていく


③いわしは４切れぐらい飾り用に取り出し　松の実　つけ汁ごとのサフラン　干しぶどう
を加えいわしを崩しながら炒めていく


④茹でたフィノケットと茹で汁大さじ2を加え炒めて　塩で味を整え


茹でたパスタを混ぜ合わせ　残しておいたいわしを入れ　全体を混ぜ合わせる


器に盛り付け


トースタでカリッとさせたパン粉を


たっぷりとのせ　残しておいたフィノケットを飾る

【ポイント】
★パスタは太いものがあいます
スパゲットーネを使いました

★パン粉は細かいサラサラタイプをトースターでカリッと焼き上げます


懐かしいお味になりました〜

フィノケットがなかなか手に入りづらいかもしれませんね・・・

エキゾチックで野生味あふれる　やみつきになるお味です

フィノケット見つけたらお試しください

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