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休日の時間がとれる時に ちょこっとてまひまかけて作る

桃たっぷりのパンケーキ

【ちょっぴり手をかけて休日の桃たっぷりパンケーキ】が

暮らしニスタさまの 素敵アイディアに選ばれています

今日一日 TOPページに掲載されているそうです

詳しくはこちら →   


普段は忙しくて ぱぱっと作れる市販のミックス粉を使って

はちみつをかけて食べるパンケーキも

休日の時間のある時は ちょこっと手間ひまかけてみるのもいいですよね

ふわふわのパンケーキに 季節の桃をたっぷり合わせてみました

ももは切ってはちみつとレモンを混ぜて凍らせたシャーベット状のものと

皮と種を煮てゼリーにしたものと 丸ごとフレッシュな桃と

食感を変えて楽しみます

まるごとの桃の中にもゼリーが入っています

それではレシピです

【材料(1人〜)】
桃・・・2個

*ゼリー*
桃の種と皮・・・2個分
水・・・100ml
白ワイン・・・大さじ2
はちみつ・・・大さじ2
ゼラチン・・・3g

*シャーベット*
レモン汁・・・小さじ2
グラニュー糖・・・小さじ1

*パンケーキ*
卵・・・1個
薄力粉・・・20g
ベーキングパウダー・・・2g
豆乳・・・大さじ1
グラニュー糖・・・10g
バニラエッセンス・・・3滴
オイル・・・小さじ1

ホイップクリーム・・・適量
ミントの葉・エディブルフラワー・・・なくても良い
粉砂糖・ピンクシュガー・はちみつ・・・適量


【レシピ】


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下準備
桃は皮と種を取り1個は細かく刻み 残りの1個は半分に切る


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①桃の種と皮 水 白ワイン はちみつを鍋に入れ弱火で10分コトコトと煮て 
水大さじ1でふやかしたゼラチンを加え 溶かし

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種を取った桃に詰め 残ったゼリーとともに冷蔵庫で固める
★スプーンなどで種を取り除いた部分を大きくすくって くり抜いた果肉はゼリー液に加える


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②小さく切ったももに レモン汁とグラニュー糖を混ぜ合わせ冷凍庫で凍らせる


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③卵を卵黄と卵白に分け 卵黄に粉類(薄力粉とベーキングパウダー)と豆乳 バニラ
エッセンスを混ぜ

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グラニュー糖を加え しっかりかき混ぜてメレンゲ状にした卵白の半量を加え混ぜ合わせ


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残りのメレンゲはヘラでさっくり混ぜ合わせパンケーキの生地を作る


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④フライパンに クッキングペーパーをしき オイルをペーパーの上にのせ 生地を2つに分けてのせ
クッキングペーパの下に大さじ2の水を加え蓋をして弱火で焼く
★3分ぐらい経ったらひっくり返して両面を焼く


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⑤パンケーキをのせホイップクリーム ゼリーを詰めた桃はくっつけて 凍らせたシャーベット
フォークで細かくした残りのゼリー 粉砂糖・ピンクシュガー・はちみつをふり
ミントの葉とエディブルフラワーを添える


【ポイント】
★ゼリーに白ワインを加えていますが煮るのでアルコール分は飛びます
気になる方はなしでもなしでもOKです

★卵白をしっかり泡立てて固めのメレンゲにして生地に混ぜ合わせることでふんわりした
パンケーキになります

★ふんわりパンケーキに食感の違うシャーベットとゼリーとフレッシュな桃が楽しめます


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スペシャル〜な季節のパンケーキが出来上がりました

つめたく冷やしたジャワティーと合わせてみました

休日の家族と過ごす時間にぜひぜひお試しください

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