ペペロナータはイタリアのピーマンを使った料理です

別名　「ペペローニ・イン・パデッラ」といって

フライパン一つでできちゃう簡単料理

まっ大体の料理は　フライパン一つで　できますが・・・

鮮やかな赤と黄色のビタミンカラーパプリカで作っていきます

この「ペペロナータ」イタリアの各地方によってバリエーションがあって

ナポリでは　ケーパーや黒オリーブを入れたり

ピエモンテだとトマトが入らなかったり

シチリアでは　ズッキーニを入れたりと　多種多様ですが

今回はシンプルにトマトで炒め煮するローマ風でいきます

それではレシピです

【材料（２人）】
パプリカ・・・2個（280g）
玉ねぎ・・・1/4個（60g)
にんにく・・・1片
プチトマト・・・120g
カットトマト・・・100g
オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・少々


【レシピ】

①パプリカは１㎝弱の細切り　玉ねぎは薄切り　にんにくはみじん切り
　パプリカの切れ端もみじん切りに　プチトマトはざく切りにする

②フライパンにオイルを入れ　にんにく　玉ねぎ　みじん切りの
　パプリカを入れてしんなりするまで炒める

③細切りにしたパプリカとプチトマトを加えて弱火でじっくり炒め

カットトマトを加え5分ぐらい煮込んで　塩で味を調える

【ポイント】
★パプリカは少し太めに切って食感を残します

★そろえて切ることで火が均等に入ります

★フレッシュトマトとカットトマトの2種類のトマトでおいしさを出します

★煮込むというより　弱火でじっくり炒めることでパプリカの甘味を引き出します

この日は野菜料理のイタリアン

パプリカ料理は鮮やかな彩りで食卓をぱっと華やかに〜

そのまま食べてもおいしいですが　パンにのせて

タルティーヌ風にしてもおいしいです

ぜひぜひお試しください

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