丸ごとだからおいしい〜家族の好きなボンゴレスパゲッティ : ローマのおいしい生活in東京 Powered by ライブドアブログ

夫も娘ちゃんも大好きなボンゴレスパゲッティ

トマトソースを加えたボンゴレロッソでもなく

トマトは無しでワイン風味のボンゴレビアンコでもない

この2つのいいとこ取りの

「スパゲッティ・アッレ・ボンゴレ・エ・ポモドーリーニ」

白ワインでソテーしたあさりと

にんにくと赤唐辛子で　じんわりソテーしたプチトマトで作ります

これは小さなプチトマトを使うのがおいしさのポイントです

プチトマトは真っ赤な福島県産チェリートマトを使います

果肉がしっかりしていて　旨味と酸味のバランスが良く

加熱すると甘味が出ます

それではレシピです

【材料（２人）】
スパゲッティ・・・１６０g
塩・・・適量
あさり・・・３２０g
白ワイン・・・大さじ４
福島県産チェリートマト・・・１８個（２４０gぐらい）
オリーブオイル・・・大さじ２〜
にんにく・赤唐辛子・・・各１個
イタリアンパセリ・・・少々

【レシピ】

①福島県産チェリートマトはヘタを取り丸のままで　あさりは砂抜きして水気を切っておく

②フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ潰したにんにく・赤唐辛子を炒め

チェリートマトを丸ごと加え弱火にかけ

弱火で皮にシワが寄って　ちょっと煮崩れかけた状態にする

③別のフライパンに　オリーブオイル大さじ１とあさりと白ワインを加え加熱して
貝が開いたら

あさりは取り出しておく

④残ったあさりの汁の味を見て　塩が足りなければ加え

２リットルの沸騰したお湯に塩１０gを加えて茹でたスパゲッティを加えよく絡め

別のフライパンで炒めておいたチェリートマトをオイルごと加え

取り出しておいたあさりを入れ全体をよく和える

⑤器に盛り付け　刻んだイタリアンパセリをふる

【ポイント】
★煮崩れかけたチェリートマトの酸味と旨味が全体ではなく　所々にあるのが
　おいしさのポイントで　一皿で味変が楽しめます

★旨味の凝縮した酸味と甘味のバランスが良い福島県産チェリートマトでお試しください

★あさりの砂抜きは「ためしてガッテン」でやっていたのを参考に片栗粉を加えました
　旨味と甘味がますようです