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鯛のお刺身用をさくで購入してきて

薄く切ってカルパッチョに〜

旬の食材 菜の花をちらし ほろ苦い菜の花のソースでいただきます

レモンの皮をちらしてレモンの風味と

小さな角切りにした紫大根の食感がアクセントに

この紫大根は 紅芯大根や 白い大根でも〜

ワインが進みます

それではレシピです

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鯛は薄くきり お皿に重ならないように並べていきます

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塩を全体にふって

今回はヒマラヤ産のローズ塩を使用 

旨味が強いです

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菜の花はさっと茹でて水気を切り

オリーブオイルと塩で味付け

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小さく刻んで つぼみの部分を中心に

鯛にちらします

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残りの菜の花は 新玉ねぎとアンチョビ

オリーブオイルと共にピュレ状にして

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カルパッチョのソースにします

このほろ苦いソースがおいしさのポイントです

このソースはじゃがいもなど

茹で野菜にも合います

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小さな角切りの紫大根をちらし

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黄色い菜の花と レモンの皮

菜の花のソースをのせていただきます

【材料(2人)】
刺身用鯛(さく)・・・200g
菜の花・・・1/2(80g)
オリーブオイル・・・小さじ2+大さじ1
塩・・・少々
紫大根・・・10g
レモンの皮・・・1/2個分

菜の花ソース オリーブオイル・・・大さじ3
       レモン汁・・・小さじ2
       アンチョビ・・・2g
       新玉ねぎ・・・20g

【レシピ】
①刺身用鯛(さく)を薄く切り器に重ならないように並べ塩約2gぐらいを
 全体にふり オリーブオイル大さじ1をふる

②菜の花はさっと茹で塩とオリーブオイル小さじ1で味付け
 つぼみの部分をカルパッチョにちらす

③残りの菜の花と菜の花のソースの材料をピュレ状にしてソースを
 作り塩で味を調える

④小さな角切りにした紫大根 レモンの皮のみじん切りをちらし
 食べる直前に③のソースを添える


【ポイント】
★鯛は切ったらしっかりと塩をふりなじませます

★塩はヒマラヤ産のローズ塩を使いました
 旨味の強い塩です

★菜の花のほろ苦いソースがポイントです

★紫大根は白大根でもOKです

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今日は飲むぞ〜ということで作りました

鯛と菜の花の相性はとっても良いです

ぜひぜひお試しください

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