鯛のお刺身用をさくで購入してきて
薄く切ってカルパッチョに〜
旬の食材 菜の花をちらし ほろ苦い菜の花のソースでいただきます
レモンの皮をちらしてレモンの風味と
小さな角切りにした紫大根の食感がアクセントに
この紫大根は 紅芯大根や 白い大根でも〜
ワインが進みます
それではレシピです
鯛は薄くきり お皿に重ならないように並べていきます
塩を全体にふって
今回はヒマラヤ産のローズ塩を使用
旨味が強いです
菜の花はさっと茹でて水気を切り
オリーブオイルと塩で味付け
小さく刻んで つぼみの部分を中心に
鯛にちらします
残りの菜の花は 新玉ねぎとアンチョビ
オリーブオイルと共にピュレ状にして
カルパッチョのソースにします
このほろ苦いソースがおいしさのポイントです
このソースはじゃがいもなど
茹で野菜にも合います
小さな角切りの紫大根をちらし
黄色い菜の花と レモンの皮
菜の花のソースをのせていただきます
【材料(2人)】
刺身用鯛(さく)・・・200g
菜の花・・・1/2(80g)
オリーブオイル・・・小さじ2+大さじ1
塩・・・少々
紫大根・・・10g
レモンの皮・・・1/2個分
菜の花ソース オリーブオイル・・・大さじ3
レモン汁・・・小さじ2
アンチョビ・・・2g
新玉ねぎ・・・20g
【レシピ】
①刺身用鯛(さく)を薄く切り器に重ならないように並べ塩約2gぐらいを
全体にふり オリーブオイル大さじ1をふる
②菜の花はさっと茹で塩とオリーブオイル小さじ1で味付け
つぼみの部分をカルパッチョにちらす
③残りの菜の花と菜の花のソースの材料をピュレ状にしてソースを
作り塩で味を調える
④小さな角切りにした紫大根 レモンの皮のみじん切りをちらし
食べる直前に③のソースを添える
【ポイント】
★鯛は切ったらしっかりと塩をふりなじませます
★塩はヒマラヤ産のローズ塩を使いました
旨味の強い塩です
★菜の花のほろ苦いソースがポイントです
★紫大根は白大根でもOKです
今日は飲むぞ〜ということで作りました
鯛と菜の花の相性はとっても良いです
ぜひぜひお試しください
おいしいものいっぱい、朝昼晩楽しい
オリーブオイルと共にピュレ状にして
カルパッチョのソースにします
このほろ苦いソースがおいしさのポイントです
このソースはじゃがいもなど
茹で野菜にも合います
小さな角切りの紫大根をちらし
黄色い菜の花と レモンの皮
菜の花のソースをのせていただきます
【材料(2人)】
刺身用鯛(さく)・・・200g
菜の花・・・1/2(80g)
オリーブオイル・・・小さじ2+大さじ1
塩・・・少々
紫大根・・・10g
レモンの皮・・・1/2個分
菜の花ソース オリーブオイル・・・大さじ3
レモン汁・・・小さじ2
アンチョビ・・・2g
新玉ねぎ・・・20g
【レシピ】
①刺身用鯛(さく)を薄く切り器に重ならないように並べ塩約2gぐらいを
全体にふり オリーブオイル大さじ1をふる
②菜の花はさっと茹で塩とオリーブオイル小さじ1で味付け
つぼみの部分をカルパッチョにちらす
③残りの菜の花と菜の花のソースの材料をピュレ状にしてソースを
作り塩で味を調える
④小さな角切りにした紫大根 レモンの皮のみじん切りをちらし
食べる直前に③のソースを添える
【ポイント】
★鯛は切ったらしっかりと塩をふりなじませます
★塩はヒマラヤ産のローズ塩を使いました
旨味の強い塩です
★菜の花のほろ苦いソースがポイントです
★紫大根は白大根でもOKです
今日は飲むぞ〜ということで作りました
鯛と菜の花の相性はとっても良いです
ぜひぜひお試しください
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