牡蠣のおいしい季節ですが

牡蠣の独特な味わいと香りが　好き嫌いが分かれる

ところではないでしょうか

我が家のお嬢様も　カキフライはOKですが生牡蠣などは苦手です

そんな牡蠣独特の匂いを消して

旨味増し増しにするのが　このオイル漬けです

ポイントは　まず牡蠣を　にんにくと共に

ぷっくりするまで炒め

バルサミコ酢の味をつけてからオイルに漬けます

そしてオイルには　一緒に炒めたにんにくと

赤唐辛子　そして香り付けに「ローリエ」を加えます

「ローリエ」は月桂樹の葉っぱです

シチューなどの煮込み料理にはお馴染みですが

魚介の臭みも和らげてくれ

マリネやピクルスなどにも欠かせません

スパイスアンバサダーとして活動しています

「スパイスで好き嫌い解消チャレンジ！苦手な食材をおいしく克服しよう！」

ということで牡蠣嫌いを　送っていただいたローリエで克服です！

それではレシピです


牡蠣は旨味が強い加熱用を使用

塩水（500mlの水に大さじ１の塩）で洗います


キッチンペーパーなどで　しっかり水気を切り

つぶしたにんにくとともにオリーブオイルで

牡蠣を炒め水分を飛ばします


牡蠣がぷっくりとしてきたらOKです


バルサミコ酢を加え牡蠣に絡め


煮沸消毒した保存容器に牡蠣を入れ

ひたひたのオリーブオイルオイルと

ローリエを加えます


そのまま冷蔵庫で保存して食べごろは２日から５日後以降

がオススメです

牡蠣の旨味が凝縮したオイルもおいしいので

パンなどにつけたり　炒め物に使います

【材料（２〜４人）】
牡蠣・・・１４個
オリーブオイル・・・小さじ１
★炒め用
にんにく・・・1片
バルサミコ酢・・・大さじ１
オリーブオイル・・・1４0ml
★漬け込み用
a赤唐辛子・・・１個
aローリエ・・・１枚
aピンクペパー・・・少々

【レシピ】
①牡蠣は塩水（500mlの水に大さじ１の塩）で洗いキッチンペーパー
　などで水気をしっかり拭きとる

②フライパンにオリーブオイルを入れ　つぶしたにんにくと牡蠣を
　ぷっくりするまで炒める

③バルサミコ酢を加え牡蠣に絡めて煮沸した容器に入れaを加え
　ひたひたのオイルを注ぐ

【ポイント】
★最低でも２日置き食べごろは５日ぐらいになります

★オイルで漬け込むことで身が閉まり旨味が凝縮します

★バルサミコ酢を牡蠣に絡めてから漬け込むので
　牡蠣にしっかり味がつきます

★オイルに加えたローリエが牡蠣の臭みを和らげます