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暮らしニスタさまの特集記事

「毎日食べたい♡簡単あんどあったかポタージュレシピ」に

ほのかなクミンの香り〜ごぼうのポタージュ　と

詳しくはこちら　→ ★

とろんと濃厚！レンコンのポタージュが

掲載されています〜

詳しくはこちら　→ ★

こちらにもレシピを載せておきます〜

まずはごぼうのポタージュから

ごぼうは輪切りにして水にさらしあくを取ってから

薄切りの玉ねぎと長ネギとともに　オイルで炒めます

ねぎ類がしんなりしてきたら　ひたひたの野菜だし～

コトコトと10分ぐらい煮ていきます

ごぼうが柔らかくなったら

ハンドブレンダーでピュレ状に～

ここでクミンの香りを　ほんの少し・・・

クミンというとカレーといったイメージですが

実は根菜類とも相性抜群

根菜類のえぐみが和らぎ　うまみがまみが増します

牛乳でのばして仕上げにバターと塩とホワイトペパー

ごぼうにはブラックよりホワイトが合うと思います

付け合わせのごぼうとベーコンはフライパンで

カリッとするまで焼きます

ポタージュを注いで　カリカリにしたベーコンとごぼうを添え

ホワイトペパーと粉チーズ・・・グラナパダーノをふり

パセリを飾ります

【材料（2～4人）】
ごぼう・・・280g
玉ねぎ・・・90g（1/2個）
長ネギ（白い部分）・・・60g（1/2本）
オイル（ボーソー米油）・・・大さじ１＋小さじ2
野菜だし汁・・・400ml～
クミン・・・少々
牛乳・・・400ml
塩・ホワイトペパー・・・少々
バター・・・１０ｇ
ベーコン・・・一人2枚
粉チーズ（グラナパダーノ）・・・少々
イタリアンパセリ・・・少々

【レシピ】
①ごぼうは薄い輪切りにして水にさらし　玉ねぎ　長ネギも薄切りにする

②鍋にオイル大さじ１を入れ　水けをきったごぼう（飾り用に少し残しておく）　
　玉ねぎ　長ネギを加え　ねぎ類がしんなりするまで炒める

③ひたひたの野菜だし汁を加えごぼうが柔らかくなるまで約10分煮てから
　ハンドミキサーでピュレ状にする

④クミンをふり牛乳を加え弱火にかけ　塩とホワイトペパーで味を調え
　仕上げにバターを加える

⑤フライパンに残りのオイルを加えベーコンと残しておいたごぼうをカリカリに焼く

⑥器にごぼうのポタージュを注ぎ　⑤のベーコンとごぼうを添え粉チーズと
　ホワイトペパーをふりイタリアンパセリを添える

【ポイント】
★ほのかに香るクミンの香りがおいしさのポイントです

次にれんこんのポタージュのレシピです

レンコンの粘り気でとろんとした口あたりの濃厚なスープになります

レンコンは乱切りにして

甘みをプラスするため玉ねぎも加えます

オイルで炒めたら

野菜だしを加えます

野菜だしは市販のものです

レンコンが柔らかくなったら　

ハンドミキサーでピュレ状にします

そこに白味噌と　牛乳と豆乳を半々加えて

塩で味を調えます

器に盛り付け　素揚げレンコンを添えます

【材料（２～３人）】
レンコン・・・２００g
玉ねぎ・・・１００g
オイル・・・小さじ２
野菜だし・・・４００ml
白味噌・・・大さじ１
豆乳・・・２００ml
牛乳・・・２００ml
塩・コショウ・・・少々
素揚げレンコン・・・少々

【レシピ】
①レンコンと玉ねぎは乱切りにしてオイルで炒める

②野菜だしを加えレンコンが柔らかくなるまで煮る

③ハンドミキサーでピュレ状にして白味噌　豆乳　牛乳を
　加え塩・コショウで味を調える

④器に盛り付け素揚げレンコンを添える

【ポイント】
★野菜だしは市販のものを使っています

★白味噌でコクを出します

★豆乳だけだとダマになりやすいので牛乳と半々にしました