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ロマネスコ 何年か前は特別なスーパーでしか

購入することができませんでしたが

最近は近所のスーパーにも置いてあって

嬉しい限りです〜

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初めてこのロマネスコを ローマの市場で見た時は

なんてゴツゴツしていて硬そうな野菜だろう〜と思いましたが

茹でてみるとカリフラワーのような クセのないお味

イタリアではクタクタに 柔らかめに茹でます

そのロマネスコを サルシッチャとともにパスタにします

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サルシッチャは 日本では「生ソーセージ」と呼ばれているようですが

あらびきの豚肉に スパイスを効かせた

イタリアのソーセージです

それではレシピです〜

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ロマネスコは小房に分け

サルシッチャはザクザクっと切っておきます

にんにくは薄切りにします

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オリーブオイルでにんにくと赤唐辛子を炒め

香りを引き出し

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サルシッチャをしっかりと炒めます

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茹でたロマネスコを加え 1/3ぐらいを崩しながら炒めていきます

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パスタと茹で汁 パルミジャーノを加えしっかりと絡めます

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器に盛り付け出来上がりです

今回使ったパスタは キターラです

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キターラは トンナレッリとも呼ばれるパスタで

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断面が四角いのが特徴です

乾麺ですが 伸びることがなく もちもちとした食感が

味わえます

【材料(2人)】
ロマネスコ・・・1個(300g)
サルシッチャ・・・3本
にんにく・・・1片
赤唐辛子・・・1個
オリーブオイル・・・大さじ2
キターラ・・・180g
塩・・・適量
パルミジャーノ・・・大さじ2〜

【レシピ】
①ロマネスコは小房に分け サルシッチャはざく切り
 にんにくは薄切りにする

②フライパンにオリーブオイルを入れにんにくと赤唐辛子を入れ
 香りを出しサルシッチャを炒める

③茹でたロマネスコを加え1/3ぐらいをヘラで潰しながら炒め
 塩で味を調える

④茹でたキターラと パスタの茹で汁60ml パルミジャーノを加え
 よく和える

【ポイント】
★ロマネスコをブロッコリーやカリフラワーにしてもおいしいです

★野菜の1/3ぐらいをクタクタに潰してパスタと絡みやすくします

★サルシッチャが手に入らない時は豚ひき肉にスパイスと塩を
 効かせて一晩おいたもので代用してください


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出来上がり〜

もちもちのキターラに ロマネスコとサルシッチャが絡みます

野菜もたっぷり取れるパスタです

ぜひぜひお試しください

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