イタリアにいた頃よく作っていたがんもどきは

日本に戻ってから滅多に作ることがなくなりましたが

お豆腐が重なってしまい　作ることに〜

がんもどきをおいしく作るのには

お豆腐の水切りが重要

我が家は絹豆腐なので　キッチンペーパーを二重に巻いて

半日水切りをしました

それではレシピです

しっかり水切りをした豆腐は崩して

しいたけのみじん切り　野菜おろし器で粗くおろした人参

刻んだえのき　細切りにしたモロッコインゲン

塩と　片栗粉を加え混ぜ合わせます

加える野菜はお好みで〜

今回は冷蔵庫にあったものを使いました

椎茸は干し椎茸やキクラゲに

モロッコいんげんは普通のインゲンでもいいですね

６等分して　2個ずつ銀杏を入れ

平たく丸く成型します

成型したら　冷蔵庫で３０分以上休ませます

こうすることで揚げたとき崩れにくくなります

カリッと揚げたら出来上がりです

お好みでポン酢をかけてください

【材料（6個）】
豆腐・・・１丁半（３００g）
★水気を切った状態
人参・・・４０g
しいたけ・・・2個（３０g）
モロッコいんげん・・・2個
えのき・・・５０g
片栗粉・・大さじ１
塩・・・少々
銀杏・・・6個

揚げオイル・・・少々

【レシピ】
①しっかり水気を切った豆腐を崩し　野菜おろし器で粗くすりおろした人参
　粗みじん切りにしたしいたけとえのき　モロッコいんげん　片栗粉　塩を加える

②６等分して銀杏を2個ずつ入れて　丸く平たく成型する

③揚げオイルで両面をカリッと揚げお好みでポン酢を添える

【ポイント】
★豆腐の水気をしっかり切ることがポイントです
　豆腐は器にのせキッチンペーパーを二重にして包み豆腐の上に
　皿などの重しをして半日置きました

★具材はお好みのものでいいのですが
　えのきの食感がおいしさのポイントです

★成型するときは　焦げやすくなるので野菜がはみ出さないように
　丸めてください