色鮮やかなパプリカは　ビタミン豊富で

甘味と苦味のバランスが良いといわれていますが

苦手な人も多いとか・・・

そんなパプリカ嫌いを克服する一品

スパイスの香りを生かした朝食メニューです

パプリカをトマトで炒め煮して目玉焼きを落とします〜

仕上げにふるのはオレガノ

オレガノは　トマトとも相性が良いといわれ

トマト料理には必ずといってもいいくらい使われますが

イタリアでは　パプリカ料理にも合うといわれています

オレガノの清涼感がパプリカのえぐみを和らげます

それではレシピです

パプリカを細切りにします

オリーブオイルで　みじん切りにしたにんにくとパセリを炒めます

香りが出てきたら

パプリカを加え　しんなりするまで炒めます

トマトソースと水を加え

しんなりするまで炒め煮して

塩で味を調え　オレガノをふります

卵を割り入れ　蓋をして目玉焼きを作ります

仕上げに再びオレガノとパセリ黒コショウをふって

パンを添えて出来上がりです

【材料（１人）】
パプリカ・・・1個
卵・・・2個
オリーブオイル・・・大さじ１
にんにく・・・１／２片
パセリ・・・少々
トマトソース・・・８０g
水・・・大さじ２
塩・・・少々
オレガノ・・・４gぐらい
黒コショウ・・・少々

【レシピ】
①フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りにしたにんにくと
　パセリを炒め香りが出たら細切りにしたパプリカを加える
★パセリのみじん切りは仕上げ用にひとつまみ残す

②パプリカがしんなりしたらトマトソースと水を加え炒め煮して
　塩で味を調え　オレガノの半量をふる

③卵を割り入れ蓋をして目玉焼きを作り　仕上げに残しておいたパセリと
　オレガノ　お好みで黒コショウをふる

【ポイント】

★市販のトマトソースを使いましたがトマト缶詰や
　トマトピューレでもOKです

★トマトとパプリカと相性の良いオレガノをたっぷりふることで
　奥深い味と清涼感が出ます

★パンを添えて黄身を崩してパプリカと絡めていただきます