豆ばっかり食べているといわれるトスカーナ州の

名物料理に　「ファッジョーリ・アッルッチェッレット」

（Fagioli all' ucceletto）という

訳すと「お豆の小鳥風」という豆の煮込み料理があります

なんで小鳥風なのかは　イタリアらしく諸説あり

野鳥を煮る時のように煮るだの

白インゲン豆が小鳥のようだからといった無理な説もあり

小鳥の餌ならわかりますが・・・

そんな中一番好きな説は

お豆は栄養価が高いのでスープに入れたり煮たりと

食べられてきたトスカーナ地方

でも小さな子供達には苦手な食材で

そこでおばあちゃんは孫にかわいい嘘をつきます

「このファッジョーリ・アッルッチェッレット食べると

小鳥のように空を飛べるようになるんだよ」と

空を飛んで見たい孫は毎日必ず食べるようになり

お豆が大好きになったとか・・・

それがこの料理名の由来かというと？ですが

かわいいお話です

さてレシピの方に進みます

豆は主に白インゲン豆を使いますが

今回は小豆で　クミンの香り付けをしたアレンジレシピです

小豆はローリエを入れ一晩置きます

水を変えてローリエを入れたまま　ある程度柔らかくなるまで

約３０分ぐらい茹でていきます

茹でた小豆と　角切りベーコン　紫玉ねぎと

つぶしたニンニクが主な材料です

フライパンにオリーブオイルを入れ　つぶしたニンニクで

香りをつけたらベーコンをカリッとするまで炒め

紫玉ねぎのみじん切りを加えます

紫玉ねぎがしんなりしたら　茹でた小豆を加え

軽く炒めたら

白ワインと　水　トマトペーストを入れ

水分がなくなるまで炒め煮します

器に盛り付け　パセリのみじん切りをちらします

【材料（４人）】
小豆・・・３００g
ローリエ・・・１枚
★下茹でした状態で
紫玉ねぎ・・・1個（１１０g）
ベーコン・・・６０g
ニンニク・・・１片
オリーブオイル・・・大さじ１〜
a白ワイン・・・大さじ２
a水・・・大さじ２
aトマトペースト・・・大さじ１
塩・・・少々
クミン・・・小さじ１
パセリ・・・少々

【レシピ】
①小豆はひたひたの水にローリエを入れ一晩おき　水を変えて
　柔らかくなるまで下茹でする

②フライパンにオリーブオイルを入れつぶしたニンニクを入れ香りが出たら
　角切りにしたベーコンを炒め　みじん切りの紫玉ねぎを加える

③紫玉ねぎがしんなりしたら小豆と aを加え塩で味を整えクミンをふり
　汁気がなくなるまで炒め煮する

④器に盛り付けパセリのみじん切りとオリーブオイル（分量外）をふる

【ポイント】
★小豆にクミンの香りがポイントです

★ローリエを入れて茹でると乾燥豆えぐみがなくなります

★ベーコンは旨味なので小さく切ります

★トマトペーストを使いましたがピューレやトマト缶でもOKです