里芋というと 煮物のイメージが強いですが
今回はちょこっと洋風な パン粉焼きです
さっと加熱した里芋に ベーコンとパン粉をのせて
オーブンで焼きます
サックサクのパン粉と ねっとり里芋がおいしいです
里芋は皮をむき１.５㎝厚さに切って
耐熱皿に並べ 塩を少々ふり ふんわりラップをして
レンジで約６～８分加熱
竹串がスぅ～と通るぐらいにします
パン粉は 細かなタイプ
みじん切りのイタリアンパセリと
アンチョビ パルミジャーノを入れ
オリーブオイルを加えよく混ぜ合わせます
加熱した里芋の上に
小さな角切りにしたベーコンと
パン粉をたっぷりのせ
再びオリーブオイルをかけて
１８０℃のオーブンで１０～１５分焼きます
トースターの場合は焦げやすいので途中で
アルミホイルをかけてください
ベーコンに火が通り パン粉がカリッとしたら
できあがりです
【材料（２～３人）】
里芋・・・４個（３２０g）
オリーブオイル・・・大さじ２
パン粉・・・３０g
アンチョビ・・・３ｇ
パルミジャーノ・・・大さじ１
ベーコン・・・５０g
イタリアンパセリ・・・３ｇ
【レシピ】
①里芋は皮をむき１．５㎝厚さの輪切りにして耐熱皿にのせ
塩を少々ふり ラップをふんわりかけ約６～８分加熱する
②ボウルにパン粉 アンチョビ パルミジャーノ
みじん切りのイタリアンパセリを加える
③オリーブオイルの半量を加えてよく混ぜ合わせる
④里芋の小さな角切りにしたベーコンと③のパン粉をのせ
残りのオリーブオイルをかけて１８０℃のオーブンで約１５分焼く
【ポイント】
★里芋の厚さを均等にすることで加熱むらが出ません
★パン粉は細かなタイプを使います
普通の乾燥パン粉袋に入れ 麺棒などで転がし細かくできます
★焼き時間はベーコンに火が入りパン粉がさくっとしたらOkです
さくさくっとパン粉と ねっとり里芋の食感の違いがおいしいです
ぜひぜひお試しください
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『秋の夜長にちょこっと一杯』
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