なすを使ったパスタ料理です
米なすを縦半分に切り 焼いてから中をくりぬき
モッツァレッラが入った トマトソースで絡めた
パスタをこぼれんばかりに
たっぷりとなすの上にのせます
パスタはこちら
ピエトロAGNESI ディターリリーシを使います
８
おもな材料はこちら
ディターリリーシと 米なす プチトマト ハム
トマト缶 パルミジャーノ オリーブオイル
なすは縦半分に切り 周りを１㎝残して
切り込みを入れ 塩（粒）をふり 10分ぐらいおき
でてきた水分（アク）をふき取り
オリーブオイルで両面を焼いていきます
パスタはたっぷりの沸騰したお湯に塩を加え 茹でます
フライパンにオリーブオイルと みじん切りのにんにく
くりぬいたなす 角切りにしたハム トマト缶を加えよく炒めます
茹でたパスタとパスタの茹で汁
パルミジャーノと半分に切ったプチトマトを入れ
混ぜ合わせて塩が足りなければふり
仕上げにちぎったモッツァレッラを加えて
よく和え 火からおろして
くりぬいたなすに詰めていきます
こぼれパスタ～
仕上げにパルミジャーノをふります
【材料（2人）】
ディタ―リリーシ・・・80g
米なす・・・1個
塩・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2
にんにく・・・1片
トマト缶・・・200g
ハム・・・50g
プチトマト・・・80g
パルミジャーノ・・・大さじ2
モッツァレッラ・・・50g
【レシピ】
①ディタ―リリーシは1ℓの水を沸騰させ 塩10ｇを入れ茹でる
②米なすは縦半分に切り 縁から1㎝位のところに切り込みを入れ
塩をひとつまみふり10分ぐらいおき 出てきた水分をふき取る
③フライパンにオリーブオイルを入れ なすの両面を焼き
粗熱が取れたら中をくりぬく
④フライパンに残りのオリーブオイル みじん切りのにんにく
ざく切りのなすの中身 角切りのハム トマト缶を入れよく炒める
⑤茹でたディタ―リリーシとパスタの茹で汁大さじ3を入れ混ぜ合わせ
半量のパルミジャーノと半分に切ったプチトマトを加え塩で味を調える
⑥ちぎったモッツァレッラを加え ひと混ぜしたらくりぬいたなすに
詰め残りのパルミジャーノをふる
【ポイント】
★デイターリリーシは8分茹でです
★茹で汁は使うので少し残しておきます
★米なすは切ってから塩（粒塩）を振りあく抜きをします
水で洗い流さずふき取りだけでOKです
★ハムはベーコンや生ハムでもOKです
★パスタの茹で汁でソースをのばしパスタと絡みやすくします
ソースはゆるめの方がパスタとよく絡みます
★モッツァレッラを入れたらすぐ火からおろし余熱で溶かします
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スプーンで食べてもいいような ディタ―リリーシ
小さな穴に 具材のうま味がたっぷりのトマトソースが絡みます
ぜひぜひお試しください
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